Siomai Ayam by Sukma Tjandra Dewi
500 gr daging ayam (dada, paha beserta kulitnya)
300 gr daging ikan (yang bisa untuk bakso)
200 gr daging udang
2 sdt rata garam
3 sdm muncung gula pasir
sedikit penyedap
sedikit merica
6 yemek kaşığı susam yağı
1 yemek kaşığı istiridye sosu
1 genggam es batu
100 gr tapyoka
2 yumurta beyazı
1 batang wortel agak besar (yara izleri)
6 diş sarımsak (doğranmış)
sedikit jahe (doğranmış)
2 soğan sapı(ince dilimlenmiş)
1 lembar kulit tahu, potong seukuran kulit pangsit
cara
– blender masing-masing daging sampai halus, baru kemudian campur jadi satu
– Tuz ekle, biber, Baharat, toz şeker, saos tiram, arak,es batu, aduk rata dengan mixer
– masukkan putih telur, mixer sampai tercampur rata
– havuç ekle, taze soğan, aduk rata sebentar lalu masukkan tapioka mixer sampai kenyal, terakhir masukkan minyak wijen, mixer rata
– ambil selembar kulit tahu, letakkan di atas lingkaran jari (jempol dan telunjuk) beri isian, sedikit ditekan ke dalam, lalu jepit dengan jari telunjuk dan jempol yang membentuk lingkaran tadi
– beri taburan wortel parut untuk toping
– için buğulanmış 15 dakika
– sajikan panas dengan sambal cuka
NOT
* usahan gunakan mixer adonan berat (roti), supaya mendapatkan tekstur yang kenyal, karena semakin kuat dipukul/diadon akan menentukan kekenyalannya
* jika tidak punya mixer adonan, aduk dengan tangan sambil dipukul-pukul
* untuk jenis siomai, sebaiknya tidak terlalu kenyal ya, cukup terasa sedikit kenyal, lembut
* penggunaan kulit ayam dan minyak, membuat siomai juicy dan licin (tidak seret) sekalipun sudah dingin
#Straightenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak
#LESomayAyam
