#RESEPLANGSUNGENAK
Hari ini mulai aktifitas masak katering kembali setelah libur 1 minggu merawat putri saya yang sedang sakit. Menu katering hari ini :
- Ayam Bakar Padang
- Lalapan Daun singkong dengan sambel Ijo dan Merah
- Tumis Brokoli dengan jamur kuping dan udang
- Perkedel Kentang dengan kornet sapi
Karena terburu-buru, lupa difoto sebelum dikirim, hanya kelebihan yang ada saja yang kefoto. Beres masak katering, karena kehabisan ayam bakar padang, saya masak lagi Kerang Darah (Blood Clam) dengan pete untuk suami.
Tumis Pedas Kerang Pete
Juliawati Bahrian
Bahan Tumis Pedas Kerang Pete
500 gram kerang darah kupas, bersihkan kotorannya, remas dengan air jeruk nipis dan garam diamkan 15 menit, lalu cuci bersih, tiriskan
3 papan pete kupas
50 ml air
2 sdm saos tiram
1 sdt garam
1/2 sdt penyedap
1 sdt gula pasir
3 sdm minyak sayur untuk menumis
Bumbu Halus Tumis Pedas Kerang Pete
10 buah cabe keriting
10 buah cabe rawit merah atau sesuai selera pedas
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jahe
Bumbu tambahan :
5 buah cabe keriting iris
1 jempol lengkuas memarkan
5 lembar daun jeruk buang tulang
1 batang sereh memarkan
Cara membuat Tumis Pedas Kerang Pete
- Rebus kerang sekitar 15-20 menit (atau sampai empuk) dengan tambahan daun salam, batang sereh dan 1 jempol lengkuas geprek). Tiriskan
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukan bumbu tambahan tumis lagi sampai benar-benar harum, tambahkan air, saos tiram, garam, gula, penyedap biarkan sampai mendidih, lalu masukan kerang dan pete masak sampai air menyusut. Koreksi rasa. Angkat.
Selamat mencoba, semoga cocok