TEMPE
°°°°°°°°
By.LEROY VETRARINI
1 kg kedelai
Plastik ukuran 1 liter tusuk-tusuk merata dengan tusuk gigi biar nantinya saat fermentasi udara bisa keluar dan tempe tidak busuk.
1 sendok makan ragi tempe.
1 sendok makan tepung tapioka ( biar tempe hasilnya rekat tidak pecah saat diiris).
CARA MEMBUAT :
Rendam kedelai hingga mekar 3 jam karena menggunakan kedelai import lebih cepat mekarnya dari ukuran kedelai yang kering.
Siapkan karung kecil ( aku pakai sarung bantal bayi),masukkan semua kedelainya lalu seperti menggilas baju aku gilas pelan-pelan hingga semua kulit arinya terlepas dari kedelainya.
Keluarkan kedelai dari karungnya letakkan dalam ember beri air maka kulit ari akan mengapung serok dan buang semua kulit ari yang tersisa kedelai menjadi bersih.
Siapkan panci masukan kedelainya beri air lalu direbus hingga matang kurang lebih 45 menitan.
Tiriskan kedelai hingga dingin.
Campur ragi tempe dengan tepung tapioka.
Tabur kedalam kedelai yang sudah dingin.
Aduk menggunakan sendok kayu yang bersih.
Masukkan dalam plastik aku isi setengah dari ukuran plastik yang digunakan.
Ratakan kemudian tata didalam rak dan tutup dengan kain seprei.
Tanggal 29 mai aku bikin pagi ini tanggal 30 mai tempe sudah jadi memutih aku buka kain sepreinya kubiarkan hingga jamurnya makin banyak ,nantinya aku akan simpan difrezer.Saat butuh tinggal diambil sesuai selera.
Selamat mencoba….

baca juga olahan tempe kami yang lain di sini

https://web.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/1416229095143097/

4/5 (1 Review)

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here