Rendang Daging by Nila Suharto-Osborn

rendang daging

BAHAN:
2 kg daging top side, potong serasi
1 ltr santan
1 btg serai, geprek
5 lbr daun jeruk purut
3 lbr daun salam
1-2 lbr daun kunyit
garam secukupnya
3 sdt air asam

BUMBU dihaluskan:
20 siung bawang merah
10-12 siung bawang putih
2-3 cm jahe
2-3 cm lengkuas
2-3 cm kunyit
2 sdt bubuk pala
1 kg cabai (atau sesuai dengan keinginan Anda), buang bijinya.

PELENGAP:
5 sendok makan kelapa parut, sangrai dengan ai kecil dan tumbuk/giling hingga menjadi pasta yang berminyak

CARA MEMBUAT:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, tuangkan santan, aduk konstan.
2. Masukkan serai, daun jeruk, daun kunyit dan daun salam.
4. Terus aduk hingga mendidih, dan aduk terus hingga santan mengental
5. Masukkan daging, aduk sampai bumbu tercampur rata, terus didihkan dan aduk sesekali.
6. Tambahkan air asam dan garam. Aduk lagi. Setelah santan mulai susut, masukkan koyah kelapa dan terus aduk hingga kuah mengental. Cicip, bila kurang asin tambahkan garam sesuai selera.

Catatan, biasanya waktu masak antara 1-2 jam tergantung seberapa banyak daging yang dimasak.

About the author

dimas

Add Comment

Click here to post a comment

error: Content is protected !!
Skip to toolbar