Chicken Briyani by Wahyu Nursanti Suratman

Must Try

resep KUE KERING COKLAT by Frisca MoNica YosephiNe Hutagaol

ResepLangsungEnak Resep kue kering ini sangat simpel; hanya membutuhkan 4 bahan utama. Chocohips di resep ini hanya bahan pelengkap;...

resep TUMPENG MINI by Dianish’s Kitchen

RESEPLANGSUNGENAK Bikin sendiri dan dimakan sendiri pula..?Aku share resep nasi kuningnya..Biasanya aku bikin nasi kuning praktis saja cuma pakai...

resep Oseng jambu mete by Kiki Sarwendah

reseplangsungenak Oseng jambu mete,konon katanya dirembang banyak yang mengolahnya. Tapi seumur-umur saya pun baru pernah makan oseng ini.Rasanya unik...

resep Brownies Panggang by Vivi Astari

RESEPLANGSUNGENAK Brownies PanggangSource by : Erlina LimRecook by : Vivi Astari (Aisyah cake) 150 gram dark...
#reseplangsungenak
Chicken Briyani
Nasi Briyani (biryani) Ayam
Dengan pengolahan yang tepat serta bumbu dan rempahnya sesuai takaran, maka beras basmati akan menjadi nasi pulen yang sangat enak meskipun tampilannya pyur.
Jadi, jika ada yang mengolah beras basmati lalu bilang ‘tak enak’, maka perlu belajar kembali cara mengolahnya pada ahlinya (nanya chef Salimor yang keturunan Arab dan piawai membuat masakan ala lndia dan Timur Tengah), biar besoknya pinter bikin, lalu ketagihan.
 
• Bahan Nasi :
500 gr lndian basmati rice (beras basmati)
500 ml air (untuk mengaron beras basmati, opsional), bisa juga dikukus
 
• Bahan Ayam :
1 ekor ayam kampung belah empat
5 siung bawang putih (ditumbuk)
50 gr bawang bombay (dipotong besar)
100 gr tomat merah (diblender)
2 sdt cabai bubuk
1 sdt daun kari bubuk
5 sdm (125 gr) yogurt plain
3 sdm briyani masala
2 sdt garam masala (berisi : kapulaga hijau, kapulaga hitam, jinten, kayumanis)
1 ruas jari kayumanis
6 biji green cardamon/kapulaga india (kapulaga hijau)
8 bh cengkeh
8 kapulaga putih (disangrai dulu agar wangi dan sedap, lalu biji hitamnya ditumbuk kasar)
5 bh bunga lawang
1/4 sdt jinten
2 sdt kunyit bubuk
1 jari jahe (dimemarkan)
2 bt serai (dimemarkan)
1 sdt lada hitam (crushed/tumbuk kasar)
3 sdm minyak samin/butter dilelehkan
1 sdm garam
1 sdt kaldu ayam bubuk
500 ml susu cair uht
500 ml santan/air
 
• Pelengkap (saat penyajian) :
50 gr bawang bombay (potong besar)
100 gr kismis
10 bh cabai hijau besar (utuh) dikukus
Acar
Emping
 
• Cara :
Cuci bersih beras basmati, lalu direndam selama 15 menit hingga maksimal 30 menit (jangan terlalu lama agar tidak hambar rasa nasinya)
Cuci ayam, lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan 20 menit, lalu bilas. Sisihkan.
Siapkan wajan. Panaskan minyak samin/butter. Tumis bawang bombay, bawang putih, rempah (kecuali rempah bubuk), hingga harum.
Masukkan tomat, bumbu bubuk, garam, kaldu bubuk. Masak hingga harum.
Tuang susu cair, santan/air dan yoghurt. Aduk.
Matikan api. Masukkan ayam. Marinasi selama 30 menit agar bumbu meresap ke ayam.
Setelah itu hidupkan api kecil, ungkep (ditutup) hingga ayam empuk dan kuah menyusut (kurang lebih 30 menit, tanpa dipresto).
Matikan api. Angkat ayamnya, pindahkan ke loyang untuk dioven. Biarkan sisa kuahnya untuk keperluan menanak nasi.
Ada beberapa cara menanak nasi, yakni menggunakan magic com (atau rice cooker); atau dikaru lalu ditanak; atau dikukus lalu ditanak.
Jika menggunakan magic com, tuang beras basmati (yang sudah direndam) ditambah kuah sisa mengungkep ayam+santan/air (takarannya : untuk 1 gelas peres beras basmati maka kuah/airnya 1,8 gelas, atau beras terendam kuah). Tekan tombol cooking.
Alternatif kedua, jika beras basmati akan dikaru lalu ditanak, caranya :
Siapkan panci, isi dengan 500 gr beras basmati + 500 ml air + 1/2 sdt garam + 1 sdt minyak. Didihkan, sambil diaduk menjadi nasi karon setengah matang (al dente-seperti beras yang dikukus). Saat masih sangat panas, tuang nasi karon ke penanak nasi (misal sic* wok) berisi sisa kuah marinasi ayam. Letakkan saja nasi karon di atas kuah (juga harus panas) dengan memperhatikan takaran kuahnya agar menjadi nasi yang pas (tidak benyek maupun pera). Hidupkan api, lalu tanakkan nasi selama 30 menit. Setelah nasi matang, segera diaduk (dapat ditambah 1 sdm minyak samin/butter);
Alternatif lainnya, beras basmati dikukus 30 menit hingga setengah matang (kekel/al dente, periksa keempukannya).
Saat masih sangat panas, tuang nasi dengan kuah marinasi ayam (kuahnya ditambah sedikit garam agar gurih; kuah juga harus panas). Untuk 500 gr beras (lalu dikukus) diberi 625 ml kuah. Aduk. Biarkan 20 menit (tanpa api) agar beras kukusnya menyerap bumbu dan mekar (nasi karon). Siapkan panci pengukus, didihkan airnya. Masukkan nasi karon di atas sarangan panci pengukus.
Sebelum dimasak di magic com, maupun ditanak di wok, maupun dikukus, di atas nasi diberi 50 gr bawang bombay goreng, 3 sdm minyak samin/butter leleh, dan ditetesi 3 pewarna makanan-bisa menggunakan zaffaron/safron (kuning, orange, hijau, sebanyak @1 sdt). Kukus selama 30 menit. Setelah nasi empuk/matang, segera diaduk (dapat ditambah 1 sdm minyak samin/butter).
Sajikan bersama ayam yang sudah dipanggang, dan pelengkap lainnya.
Happy cooking.
Happy everyday.
with love,
Sasa Suratman
2020
IG : @sasa_suratman
Halaman :
Resep Favorit sasa_suratman

https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/3440131132752873/

baca juga resep olahan ayam kami yang lain di sini

- Advertisement -

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

- Advertisement -

Latest Recipes

Resep bumbu kuah seblak cilok by Raniya Nilla Hardani

ResepLangsungEnak Resep bumbu kuah seblak cilokDicoba lagi post yang tadi dihapus, saking lamanya tidak posting jadi lupa aturan grup...

resep KUE KERING COKLAT by Frisca MoNica YosephiNe Hutagaol

ResepLangsungEnak Resep kue kering ini sangat simpel; hanya membutuhkan 4 bahan utama. Chocohips di resep ini hanya bahan pelengkap;...

resep TUMPENG MINI by Dianish’s Kitchen

RESEPLANGSUNGENAK Bikin sendiri dan dimakan sendiri pula..?Aku share resep nasi kuningnya..Biasanya aku bikin nasi kuning praktis saja cuma pakai...

resep Oseng jambu mete by Kiki Sarwendah

reseplangsungenak Oseng jambu mete,konon katanya dirembang banyak yang mengolahnya. Tapi seumur-umur saya pun baru pernah makan oseng ini.Rasanya unik...

resep Brownies Panggang by Vivi Astari

RESEPLANGSUNGENAK Brownies PanggangSource by : Erlina LimRecook by : Vivi Astari (Aisyah cake) 150 gram dark...

More Recipes Like This

- Advertisement -
X