Tumisan Daun Pepaya Ikan Asin by Uniqee Pricillaa Prameswarii

Bahan:
– 2 ikat daun pepaya muda
– 100 gram ikan asin atau teri seperti teri medan/teri jengki (saya pakai ikan asin pari yang tipis)

Bumbu:
– 2 sendok makan minyak untuk menumis
– 5 siung bawang merah, rajang tipis
– 4 siung bawang putih, cincang halus
– 4 buah cabai merah keriting, rajang tipis
– 3 buah cabai rawit, rajang tipis
– 2 cm jahe, dimemarkan
– 3 cm lengkuas, memarkan
– 3 lembar daun salam
– 1 sendok makan saus tiram
– 1 1/2 sendok makan gula jawa, sisir halus
– 1 sendok makan air asam jawa
– 2 sendok makan kecap manis
– 2 sendok teh garam
– 200 ml air panas

READ  Tumis Ikan Pari dan Pokcoy by Mustika Susilo Putri

Cara membuat:

Siapkan daun pepaya yang masih muda, ambil daun dan pucuk mudanya saja. Cuci bersih.

Untuk mengurangi rasa pahitnya, anda bisa meremas-remasnya dengan 2 sendok makan garam hingga daun layu dan sebagian getahnya menghilang. Cuci hingga bersih. Saya tidak melakukan step ini.

Siapkan panci, masukkan air yang kira-kira cukup untuk merebus daun pepaya. Rebus air hingga mendidih. Tuangkan daun pepaya, beri 1/2 sendok makan garam. Rebus hingga daun pepaya menjadi empuk. Pencet daun dengan ujung jari untuk mengetes keempukannya, jika masih keras lanjutkan merebus.

READ  Presto Ikan Asin by Ummi Na Rizqy

Tiriskan daun di mangkuk kawat berlubang, siram dengan air dingin, kemudian peras kuat-kuat hingga air habis. Gumpalkan daun dan rajang menjadi potongan kecil. Sisihkan.

Siapkan ikan asin, saya menggunakan ikan asin pari yang tipis. Potong menjadi ukuran kecil, atau anda juga bisa menggunakan ikan teri. Goreng ikan asin hingga matang, angkat dan tiriskan.

Note: jika menggunakan ikan teri seperti teri Medan/teri jengki, bisa digoreng terlebih dahulu baru nanti dicampurkan ketika masakan sudah matang, atau teri mentah ditumis bersama bumbu iris.

Siapkan wajan, beri 2 sendok makan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, lengkuas, dan daun salam. Aduk dan tumis hingga harum dan matang. Masukkan saus tiram, gula jawa, kecap manis dan air asam, tumis hingga harum.

READ  Lupis Ketan Legit by Lenny Pa’unk

Tambahkan garam, aduk rata. Masukkan daun pepaya rebus, aduk dengan bumbu hingga rata. Tambahkan air panas, aduk dan masak hingga air habis. Cicipi rasanya, sesuaikan garam dan gula. Tambahkan ikan asin, aduk rata. Angkat dan sajikan dengan nasi panas. Super yummy!

https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/1140011206098222/

simak olahan daun pepaya kami yang lain di sini

#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak
#Letumisandaunpepayaikanasin

4/5 (1 Review)

TINGGALKAN KOMENTAR

Silakan masukkan komentar anda!
Silakan masukkan nama Anda di sini