Soto Lamongan by Tyas Alamsyach

Sugeng ndalu LE lovers…

Note: kunci kesegaran soto ada pada kuahnya,

Perbanyak tulang-tulang sapi/ayam. Pilih yang masih segar ya.. jangan yang sudah es-esan.. hehe

Jujur kalau disini agak sulit Bund, karena mayoritas penduduk disini lebih menyukai ikan ketimbang daging-dagingan, hehe

Oke, langsung saja ya resepnya…A. Kuah:
1/2 kg daging sapi atau ayam (boleh tambah tulang biar lebih sedap)
2 lt air

B. Bumbu halus

6 bawang putih

1 sdt penuh merica kasar
2 buah Kemiri
2 ruas kunyit
2 ruas jahe (opsional)
2 ruas lengkuasC. Bumbu tumis
2 lbr daun salam
2 batang serai geprek (ditambah bumbu halus B.)

D. Pelengkap

Bihun jagung dilunakkan dengan air panas (direbus)

Irisan daun bawang dan seledri

Irisan kubis

Sambal cabai

Bawang merah & putih goreng (rasa khas soto lamongan terdapat pada bawang putih gorengnya)

3. Tumis bumbu C (+bumbu B) sampai harum.

4. Masukan bumbu yang sudah ditumis tadi ke dalam panci kuah.

5. Pisahkan daging sapi/ayamnya dari kuah. Tiriskan.

Kalau daging ayam bisa digoreng dulu baru disuwir-suwir.

6. Racik soto ditiap mangkok dengan urutan;

– garam halus
– penyedap (opsional)
– bihun matang

– irisan kubis

– daging ayam disuwir2 / daging sapi yang diptong kecil-kecil

– daun bwg seledri
– telur
– bwg goreng
– kecap / sambal (opsional)
– kuah
– kerupuk

*selamat menikmati*