Sosis Ayam Keju by Riza Ummu Hayfa
BAHAN:
1. 500 gr daging ayam (fillet/tanpa tulang)
2. 150 ml air es atau 150 gr es serut
3. 1/2 sdt merica bubuk (bisa di skip kalau tidak suka pedas)
4. 1sdt Kaldu Ayam (saya pake Alania yang alami)
5. 2/3 sdm garam (sesuai selera)
6. 2 siung bawang putih (giling halus)
7. 2 butir putih telur+1 kuning telur
8. 100gr parutan keju
9. 50gr parut halus wortel (bisa di skip)
10. 100 gr terigu protein rendah
– 3 sdm tepung sagu/ maizena
Cara Membuat
1. Daging Ayam digilling hingga lembut, masukan Merica+kaldu bubuk+garam+bawah putih giling+telur+parutan keju+parutan wortel, aduk hingga rata. Masukkan air es dan tepung bergantian hingga tercampur rata.
2. Masukkan adonan ke plastik segitiga/Gun decorator. Pastikan diujung spuit tidak ada angin, Lalu masukkan ke Casing sosis, kira-kira adonan sudah masuk sepanjang 15-20c m lalu plintir dan ikat dengan benang hingga kencang, begitu juga dengan ujung yang tempat awal masukin adonan. Plintir-plintir lalu ikat. Potong dengan gunting. Ulangi proses awal begitu seterusnya hingga adonan habis.
3. Siapkan air yang sudah mendidih dipanci. Tunggu hingga golakannya hilang, Kecilkan api, lalu masukkan potongan-potongan sosis. Biar berendam hingga 15 menit dengan kondisi api masih nyala (api keci).
4. Angkat sosis, cemplungkan ke wadah/baskom yang berisi air+batu es, biarkan sebentar, angkat dan tiriskan, segera kemas dalam plastik/wadah tertutup rapat. Masukan ke lemari pendingin. Siap diolah kapan saja. Jangan lupa sebelum diolah kupas selongsong sosisnya.
Tip:
1. Cara memsukkan adonan memang harus satu persatu terus potong, jika didorong sekaligus ke dalam akan memberi peluang / terbentuk rongga udara di dalam casing. Jadi hasilnya sosis tidak padat ketika matang (kopong).
2. Dalam proses pemasakan tidak boleh dengan api besar karena Casing sosis bisa pecah. Jadi dengan api kecil saja.
*********selamat mencoba********
Perlengkapan Membuat Sosis
1. Casing Sosis (Plastik Foodgrade) (Clear / richbrown) Rp. 30rb/Roll/27 meter
2. Gun Decorator  20rb/set
3. Kaldu alami, Alania Rp. 25rb/botol/150gram (sapi /ayam).
Original post:
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1532529873636180&set=gm.821284564637556&type=1
baca juga resep sosis ayam kami yang lain di sini
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak