Chocolate cake metode au bain marie by Riza Aura Damarhati

0
215
Chocolate cake metode au bain marie by Riza Aura Damarhati

 

Baru belajar bikin naked cake atau orang suka bilang juga rustic cake. Bener ga ya nama jenis dekornya?
Belom rapi sama sekali

Chocolate cake metode au bain marie
Basic: buttercake NCC 8 telur 
Rebake & modified*: Riza Aura Damarhati

Bahan A:
125 butter
125 gula halus
4 kuning telur

Bahan B: (ayak)
2 sdm coklat bubuk* (15 gr) + terigu segitiga = 125 gr
1/2 sdt vanilla bubuk

Bahan C:
1/2 sdt pasta black forest toffieco*

Bahan D: (kocok kaku)
3 putih telur
1 sdt air lemon*

Cara:
^ Kocok bahan A dengan kecepatan tinggi, kecuali telur sampai pucat mengembang & ringan, lalu masukkan kuning telur satu per satu, dengan kecepatan mixer rendah.
^ Tambahkan sedikit-sedikit bahan B, mixer kecepatan rendah.
^ Tambahkan bahan C, aduk rata.
^ Kocok bahan D sampai kaku lalu beri air lemon. Kocok lagi sampai tercampur rata.
^ Ambil sedikit bagian bahan A aduk dalam bahan D, aduk balik dengan spatula, lalu campurkan sisanya ke dalam adonan A.
^ Aduk adonan dengan tehnik aduk balik.
^ Siapkan loyang diameter 16 oles margarin lalu lapisi dengan kertas roti.
^ Panggang dengan suhu 180ºc dengan waktu 45 menit, dengan memakai tehnik au bain marie.
^ Test tusuk dulu…. (saya total waktu memanggang 50-55 menit)
^ Angkat lalu dinginkan di cooling rack.
* hasilnya cake matang sempurna tanpa ada bagian luar cake yang kering, hasil cake lebih moist.
* saya pakai oven tangkring. Bagian rak bawah ada loyang ukuran 22 cm berisi air setinggi ± 1cm. Oven di panaskan dari awal mengerjakan bahan A. Lalu loyang berisi adonan cake di simpan di rak atas. Adonan cake di oven setelah oven di panaskan ± 15 – 20 menit.

Butter cream
By mba Besta NCC
Bahan:
250 gr dcc, cairkan
500 gr mentega putih
Setengah kaleng kental manis
1 sdt Perisa bubble gum toffieco

Cara:
Mixer mentega putih kecepatan rendah selama 10 menit
Tambahkan kental manis, perisa dan dcc. Mixer lagi 10 -15 menit
Siap dipakai

Warna biru dan pink pada dinding cake cuma pakai selai strawberry & coklat warna yang dicairkan, lalu poles tipis-tipis.
Bunganya pakai jenis chrysant. Setelah dipetik rendam dalam air matang, baru diaplikasikan.

https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/2488517857914210/

baca juga olahan roti coklat kami yang lain disini

baca juga choclate cake kami yang lain disini

4/5 (1 Review)

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!

Please enter your name here