Dulu,
Ketika masuk dapur itu hal yang menjengkelkan (karena pasti ibu akan mencecar dengan berbagai pertanyaan dan opini mengenai masakan baik cara saya memasak atau rasa dan tampilannya), saya seriiiing sekali memelas (beneran memelas) pada ibu untuk membuatkan saya ayam panggang ini.
Entah kenapa ayam ini rasanya khas tak terganti di lidah saya. Dan akan berbeda rasanya jika ini dimasak orang lain.
Jarang sekali ibu mau mengabulkan, dengan alasan ayam lagi mahal, malas, ribet, sampe ke alasan “duh kamu banyK maunya”.
Sedih?
Iya banget.
Karena saya jarang minta ibu masak aneh-aneh.
Pernah sekali ibu membawakan ayam ini ke Surabaya semasa saya kost di perantauan.
Jangan tanya gimana senengnya.
Saya ingat sekali rasa degdegan dan girang bukan main pas ngebuka wadahnya.
Sekarang saya sudah bebas ngapa-ngapain di dapur sendiri, dan buatlah ayam ini. Rasanya tetep ga bisa mengalahkan ayam milik ibu. Tapi memori terekam akan pengalaman makan ayam ini selalu bisa mengangkat mood untuk kembali belajar mendekati rasa yang sempurna sesempurna masakan ibu.
Ayam Panggang Merah “Ibu”
By : Saltytongue
Bahan :
1/2 kg ayam, potong
1 buah jeruk nipis
1 sdt garam
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 mata asam
Secukupnya gula merah
Secukupnya kaldu bubuk
2 sdm kecap manis
Secukupnya air
Bumbu halus :
9 buah cabe merah, buang biji
8 buah rawit
2 buah tomat
6 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri
Cara memasak:
– cuci ayam, tiriskan. Lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan 10 menit. Cuci.
– rebus ayam hingga semua minyak keluar. Angkat, tiriskan.
– panggang ayam di atas pan sambil dibolak balik hingga seluruh sisi matang/agak gosong khas bakaran.
– rebus bumbu untuk bumbu halus hingga layu. Angkat tiriskan, lalu haluskan. – tumis bumbu halus, serai, daun jeruk dan salam. Masukkan asam, garam, gula merah, kecap dan kaldu bubuk. Beri sedikit air. Masukkan ayam. Masak hingga bumbu meresap.
simak olahan ayam kami yang lain di sini
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak
?#?LEayampanggangmerah?
?#?LangsunhEnak?
?#?LEbonita?
?#?GrupWhatsappLESurabayaDanSekitarnya?