Tou Fu hwa by Gninna Futtune Mbok Mallem
Bahan:
– 100 gr kedelai
– 1 L air
– 1 gr GDL (larutkan dengan 1 sdm air minum) max pemakaian GDL cuma 1.5 gr untuk 1 L susu kedelai. Kalau lebih nanti asem.
Cara membuat:
1. Cuci kedelai & rendam semalam.
2. Buang airnya, cuci lagi dan blender dengan 1 L air. Saring menggunakan kain 2 x.
3. Rebus susu kedelai hingga mendidih. Buang busanya.
4. Biarkan suhunya turun hingga 80 derajat C.
5. Tuangkan larutan GDL ke dalam wadah, dan tuangkan susu kedelai. Aduk searah,tutup,dan diamkan 15 menit.
6. Buang busanya dan siap dihidangkan.
Tips:
– kalau tidak punya thermometer mungkin bisa dikira-kira. Saat buat ini setelah mendidih dan matikan api kira-kira 8 menit dalam suhu ruang berkisar 29-30 derajat dan dalam wadah diameter 8″.
– Dihidangkan dengan serutan gula merah/kinca dari gula merah+jahe/brown sugar/atau bisa dengah sirup lainnya.
– GDL bisa diganti dengan serbuk Gypsum. Ukurannya sama.
– Bisa juga dibuat tahu dengan GDL 2 gr. Diamkan 10 menit dan tuang ke cetakan yang sudah di alasi kain. Tutup kainnya dan kasih beban di atasnya. Kalau ingin tahu yang lembut seperti tahu sutra, bebannya cukup seberat 150-200 gr saja. Kalau ingin tahunya lebih keras dan bisa di goreng bebannya 3-4 x lipat.
– Yang di HK,China, Macau & Taiwan silahkan cari GDL ato Gypsum powder di baking shop dengan nama Chinese ??? untuk Gypsum powder. ??? / ???? /?? untuk GDL
– GDL atau Gypsum powder kalo diganti dengan Jelly powder atau gelatin texturenya sudah lain. Tou fu hwa texturenya lembut di senggol hancur. Kalau pakai gelatin texturenya lebih mirip jelly.
Source: ???
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/805802112852468/
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak