TAPE KETAN IJO by Saida Darajat

0
449
TAPE KETAN IJO by Saida Darajat

Alhamdulillah.. Tape saya jadi bun ?
Petama kali memberanikan diri bikin tape (seperti mau perang saja, pakai butuh keberanian segala, hehe..)

Yang namanya ngaron beras saja saya belum pernah bun, karena biasa masak pakai magic com. Bismillah niat dan tekad yang bulat, butuh kesabaran yang luar biasa (lebay, wkwkwk) akhirnya saya bisa panen hari ini ?

Lembut, tidak nglenis, dan rasanya manis.

TAPE KETAN IJO
Bahan :
1kg beras ketan putih
1sdm pewarna makanan hijau
Ragi tape kualitas bagus
2 – 3 sdm gula pasir (bisa di skip)
**(di Bontang, saya temui ragi bentuknya seperti obat pil, kecil kecil. Saya pakai 4 biji)
Caranya :
– Cuci beras ketan 4 sampai 5 kali bilas atau sampai dirasa benar bersih.
Rendam beras ketan sampai beras terendam air selama 3 – 4 jam. Beri pewarna pada air rendaman, aduk rata. (rendam dengan air yang sudah diberi pewarna, supaya warnanya bisa menyatu dengan beras ketan)
– Panaskan kukusan sampai benar benar panas dan beruap. Kukus beras ketan yang sudah direndam, selama 20 menit api sedang. Angkat, taruh di baskom bersih. Tuangi air panas sedikit sedikit sambil diaduk rata beras ketannya (kurang lebih 500ml).
– Panaskan lagi kukusan, boleh ditambah air jika takut air habis dalam kukusan.
Kukus kembali beras ketan yang sudah di aron selama 20 menit atau sampai dirasa matang.
– Angkat ketan dari kukusan. Pindah ke wadah yang lebih lebar agar cepat dingin. Biarkan ketan benar benar dingin. Dan kata ahlinya, kuncinya tape bisa manis adalah ketan harus benar-benar dingin sebelum proses peragian.
– Haluskan ragi, tabur rata di atas ketan menggunakan saringan teh. Tambahkan gula jika mau. Sambil diaduk rata.
Bulatkan atau tata dalam daun, atau bisa juga dalam cup puding. Tutup dan simpan di suhu ruang selama 2 hari 2 malam. Dan.. Tape siap dipanen ?

** Maaf ya bun.. Saya tulis stepnya panjaaang. Supaya jelas untuk para pemula seperti saya.
Yang mau mencoba, SEMOGA BERHASIL

https://web.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/2472339222865407/

baca juga olahan ketan kami yang lain disini

4/5 (1 Review)

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here