TAPE BARLEY by Nina Susilowati

#RESEPLANGSUNGENAK

Mumpung sedang seru ngomongin BARLEY dan JALI, yang oleh sebagian orang dianggap sama, padahal berbeda. Bedanya apa bisa dilihat di link di bawah ini.
https://m.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/3886478024784846/

Nah, kali ini aku ujicoba bikin TAPE BARLEY. Sesekali tidak pakai ketan lah ya buat tape. Silakan dicoba.

TAPE BARLEY
by Nina Susilowati

BAHAN

• 250 gr barley
• 3 btr ragi tape kecil
• 2 siung bawang putih + 200 ml air

CARA MEMBUAT

1. Parut bawang putih dan campurkan dengan 200 ml air. Gunakan nanti untuk membasahi tangan saat mengaduk tape
2. Cuci dan rendam barley sekitar 2 jam. Kukus sekitar 30 menit. Angkat dan letakkan di loyang lebar. Biarkan dingin. Harus benar-benar dingin, tidak boleh ada hangat sama sekali.
3. Haluskan ragi tape dan taburkan di barley yang sudah dingin. Aduk hingga tercampur merata. Gunakan alat untuk mengaduk. Atau, bisa juga gunakan caraku: basahi tangan dengan air bawang putih. Gunakan untuk mengaduk barley dan meratakan ragi.
4. Wadahi tape dan tutup seperlunya. Biarkan terfermentasi sekitar 3-4 hari. Sajikan.
   TIPS & TRIK
5. Jangan merendam barley terlalu lama.
6. Jangan mengukus barley terlalu lama
7. Basahi tangan dengan air bawang putih beberapa kali saat meratakan ragi. Air bawang àkan menjauhkan bakteri dari tangan kita. Dan tape akan lebih manis
8. Tape bisa diberi warna sesuai kebutuhan. Pewarna sebaiknya dilakukan saat perendaman. Di resep ini àku pakai pewarna hijau (sekitar 5 tetes)
9. Barley bisa digantikan dengan Jali dengan jumlah yang sama

https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/3906047692827879/

baca juga resep tape kami yang lain di sini