Roti goreng baso, empuk sampai 4 hari
Roti goreng baso
Resep by tintinrayner
Recook by Oeya Choeya
A
450 gr terigu protein tinggi (cakra)
50 gr terigu protein sedang (serbaguna)
40 gr sagu tani/tapioca
80 gr gula pasir
50 gr susu bubuk
2 sdt ragi instan
1 kuning telur
2 butir telur
200-225 ml susu cair dingin
B
90gr butter/margarine
Sejumput garam
Lapisan luar : putih telur dan tepung roti
Campur bahan A, uleni hingga kalis, masukkan bahan B uleni hingga elastis
Diamkan 30-35 menit, kempeskan, timbang 50gr, diamkan 10 menit
Gilas, isi, diamkan hingga mengembang
Celup ke putih telur dan balur tepung roti, goreng
Isi
300 gr daging cincang (ayam/sapi)
1 bombay iris tipis
3 bawang merah iris
1 batang daun bawang
1 sdm kecap manis
1 sdt Saus tiram
1 sdm Kecap asin
1/2 sdt Pala bubuk
1/2 sdt Merica putih dan hitam
Garam gula air
1 sdm Terigu secukupnya
Garam gula air
Tumis bombay dan bawang merah hingga harum, masukkan daging beri semua bumbu,beri air secukupnya masak hingga daging empuk, koreksi rasa,beri terigu. tumis hingga mengental (jangan sampai kering, biar ada rasa juice dari dagingnya). terakhir beri daun bawang
Tips :
1. Susu cair bisa diganti susu bubuk full cream ditambah air
2. Susu cair dituang sedikit demi sedikit, tidak sekaligus. Saya gunakan 225 ml adonan empuk banget setelah ditambah mentega (jadi sesuaikan keinginan ya bun). saya ujicoba uleni pakai tangan (biasanya saya pakai mesin)..adonan lumayan gampang diuleni tangan koq..cuman kalo untuk kapasitas besar sepertinya bakal gempor deh…hehehe
3. Timbangan adonan sesuai selera aja bun, 50gr itu menurut ku gede banget makan 1 aja udah kenyang
4. Untuk isian pakai 1 sdt saja, saya 1 sdm..rasanya kayak makan daging,rotinya ketipisan..(tapi sesuai selera ya)
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak #LERotiGorengBakso