Resep Tape Ketan
Oleh : Danar We

1 kg beras ketan
3 Butir ragi tape
750 ml Air mendidih

• Cuci bersih beras ketan.

• Rendam kurang lebih 2 jam.

• Tiriskan, sambil menyiapkan panci untuk mengukus.

• Masukkan beras ketan pada saat air kukusan sudah mendidih, agar matang bisa merata. Tutup rapat.

• Kukus selama 5-7 menit. Jika beras sudah mulai berpasang pasangan itu sudah cukup (saling menempel/kekel).

• Siapkan air mendidih dan wadah tahan panas.

• Angkat ketan yang sudah kekel, pindahkan ke wadah tahan panas.

READ  Ketan Serundeng by Dwi Bhalen

• Siramkan air panas sedikit demi sedikit, sampai merata.

• Cek sisa air dalam panci pengukus, tambahkan air jika diperlukan, agar tidak gosong.

• Kukus kembali selama 10-15 menit ketan yang sudah mandi air panas.

• Angkat ketan yang sudah matang, ratakan pada wadah datar yang dialasi daun pisang. Usahakan rata setipis mungkin agar cepat dingin.

• Lembutkan ragi tape, usahakan tidak tersuntuh kulit tangan.

• Taburkan ragi pada ketan hingga merata. Pastikan ketan benar-benar dingin. Jika masih hangat, bersabarlah lagi.

READ  Perkedel Kentang Frozen Awet 1 Bulan by Renny Wulandari

• Kemas sesuai selera.

• Biarkan para tape bertapa minimal selama 48 jam di tempat gelap dan kedap udara.

• Setelah 48-60 jam, wajib masuk kulkas supaya tidak kebablasan matengnya.

Pewarnaan
Ada beberapa cara pewarnaan, silahkan dicoba yang paling mudah.

? Campurkan beberapa tetes pasta/pewarna makanan pada rendaman ketan sebelum dikukus.

? Campurkan beberapa tetes pasta/pewarna makanan pada air mendidih untuk siraman ketan kekel.

? Campurkan sari daun suji atau pandan wangi dalam air mendidih untuk siraman ketan kekel. Nah, kalo ini harus dipastikan takaran air dan sari daunnya. Disesuaikan kebutuhan air ketan.

READ  Nasi kuning by Fah Umi Yasmin

Tips
? Jika tidak yakin dengan ragi yang akan digunakan, sebaiknya jemur sebentar pada saat matahari bersinar.

? Jika tidak memiliki timbangan, bisa menggunakan gelas (jenis gelas belimbing). Dengan perbandingan 2 gelas ketan, satu gelas air siraman dan ± satu keping ragi.

https://web.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/2587622818003713/

simak juga resep tape ketan kami yang lain di sini

4/5 (1 Review)

TINGGALKAN KOMENTAR

Silakan masukkan komentar anda!
Silakan masukkan nama Anda di sini