RESEPLANGSUNGENAK

Terhitung sudah hampir 5 tahun tidak merasakan masakan favorit saya yaitu “Mangut” istilah mangut sendiri adalah ikan asap yang dimasak pedas menggunakan santan. Karena disini adanya ikan asap jenis Herring yang kurang cocok untuk dimasak mangut, akhirnya saya bikin sambel yang bisa disimpan di suhu ruang. Tinggal bikin telor ceplok dan nasi yang hangat, Alhamdullilah nikmat sekali.

Semua bahan disesuaikan dengan bahan yg tersedia ditempat saya. Bawang bombay bisa diganti bawang merah, cabe thailand bisa pakai cabe rawit biasa. Ikan herring bisa diganti dengan tongkol asap, tuna asap, atau pari asap.
Sambal Ikan Herring Asap
Bahan:

  • 75 gr ikan herring asap atau smoked herring ( rendam semalam dengan 1 buah perasan lemon)
  • 1 buah bawang bombay ukuran sedang (cincang halus)
  • 5 buah bawang putih (cincang halus)
  • 200 gr cabe rawit thailand (cincang halus)
  • 5 buah tomat ukuran besar (cincang halus)
  • 1 sdm pasta tomat (untuk warna lebih merah)
  • 125 ml minyak zaitun (busa pakai minyak biasa)
  • 1 sdt garam
  • 1.5 sdm gula
  • 1 sdt kaldu bubuk
  • 1/2 sdt terasi

Metode:

  1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay, bawang putih, cabe sampai harum
  2. Masukkan pasta tomat, terasi dan tomat segar cincang.
  3. Masukkan ikan asap, bumbui dengan garam, gula, kaldu bubuk
  4. Aduk rata dan masak dengan api kecil sampai minyak terpisah dan matang sempurna (tanak)

https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/3653707444728573/

baca juga resep mangut kami yang lain di sini

4/5 (1 Review)

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here