Fluffy Japanese Cheesecake

Udah lama pengen bikin ini gak kesampaian mulu, akhirnya abis bikin Parmesan Cheese Sticks lanjut bikin ini abis jemput anak Dari sekolah. Pas bikin deg deg seerr jadi gak yaa + mikser pakai mati pula pas nge mix white eggs nya hmm alhamdulillah lancar setelah nunggu 1 jam 15 menit … Yang harusnya nunggu 5-6 jam dulu masuk kulkas ehhh hubby udah mantengin mulu sambil bilang “can I have a slice please ??” with his puppy’s eyes Lol akhirnya di slice ajah sisanya masuk kulkas buat besok abis nganterin orderan … Akhirnya aku bisa teriak berhasil berhasil horeeee ala Dora lol

Atas permintaan saya tuliskan resep disini ya buntar Dan buntik?

Fluffy Japanese Cheesecake
Resep asli Dari blog Malaysia
Rebake/ remake by Heppy Happy Kusuma Eller

Bahan A

  • 6 butir kuning telur
  • 60 gr self rising flour
  • 20gr corn flour (Bukan Maizena ya!)
  • 1sdm jus lemon
  • 250gr cream cheese
  • 50gr butter
  • 100ml susu Segar cair

Bahan B

  • 6 butir putih telur
  • 140gr gula halus
  • 1/4sdt cream of tar tar
  • 1sdt jus lemon

Sekarang kita siapkan loyangnya dahulu, diolesin butter Dan dilapisi baking paper.

Tehnik water bath ini penting bagian bawah Loyang harus diberi aluminum foil Karena untuk memcegah air masuk ke dalam Loyang.

  1. Cream cheese+butter+susu dimixer sampai rata Dan kental tidak Ada gumpalan sama sekali seperti di gambar nomor . ada yg buat teknik double boil jika cream cheesenya masih beku tapi saya pakai cream cheese yang Sudah ditaruh dalam suhu ruangan jadi mudah untuk di mixer.
  2. Masukkan corn flour dan self rising flour yang telah diayak.. masukkan jus lemon.. Mixer selama 2-3min..
  3. Akhir sekali baru masukkan telur kuning.. kenapa akhir? Sebab kita gak mau telur kuning terover mix.. Karena kita mau teksturenya seperti soft seperti bisa.
  4. Ratakan dengan spatula Dan scrap bagian pinggirnya Dan mixer lagi sebentar saja Dan sisihkan.

Sekarang kita bikin adonan B atau bisa disebut adonan Meringue.

  1. Taruh putih telur dalam mangkok
  2. Mix putih telur until foaming.. berbuih seperti di picture nomer 2 jangan overmix ya atau kelamaan.
  3. Masukkan gula+cream of tartar.. tolong masukkan nya sedikit sedikit saja, jangan lansgung dimasukan semuanya!
    Mixer sampai seperti di picture nomer 4 lebih kurang 15-20 menit soalnya aku pakai hand mixer.
  4. Meringue sudah siap.. pastikan bila di scoop Ada jambul petruk seperti digambar Dan jika adonan dibalik gak akan jatuh.

Sekarang campurkan adonan A dengan adonan B… caranya masukan 1/3 bagian adonan B ke dalam adonan A dengan Cara tehnik aduk balik pakai sendok kayu atau spatula… Jangan pakai Mixer!!

Aduk Dari bagian bawah adonan naik ke atas sampai rata, masukan lagi 1/2 adonan B lakukan dengan Cara yang sama sampai adonan B habis , kemudian masukan dalam Loyang. Setelah itu Loyang dihentak hentakan sedikit jangan angkat tinggi tinggi tujuanya supaya gelembung udara terlepas(caranya angkat lepas…angkat lepas).

Masukan kedalam Loyang yang berisi air dalam oven Dan panggang selama 1 jam 15 menit dengan suhu 160°c

Setelah matang keluarkan Dan beri Kira Kira 5 menit kemudian angkat baking paper bagian pinggirnya Dan diamkan sekitar 10 -15menit Dan keluarkan Dari loyang,biarkan panas hilang kemudian masukan ke dalam kulkas selama 4-5 jam atau semalaman lebih bagus.

Best serve when it cold

Happy baking

https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/840436412722371/

#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak

4/5 (1 Review)

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here