Dimsum by Chef Yusuf (LatBar Member LE Surabaya dan sekitarnya)

ADONAN UDANG
Bahan :

• 50,4 gr Gula
• 17 gr Vitsin
• 7 gr Garam
• 5 gr Chicken Powder
• 1000 gr udang fresh, cincang
• 100 gr tepung tapioka, ( lebih bagus pake tepung sanfen )
• 50 gr bengkuang, potong dadu
• Minyak Wijen & minyak bawang secukupnya.

CARA MEMBUAT :

1. Udang dan kanji , uleni sampe nyampur. Tambahkan bengkuang, di uleni lagi sampe tercampur
2. Tambahkan gula, garam, vitcin, & chicken powder, diuleni lagi sampe garam dan gula hancur
3. Kemudian tambahkan minyak wijen dan minyak bawang, sampe tercampur
4. Untuk hasil lebih kenyal, adonan bisa di masukkan kedalam lemari es sampai dingin sambil menunggu adonan kulit jadi.
5. Setelah kulit hakau siap, bentuk dan kukus sekitar 5 menit.

ADONAN SIOMAY AYAM
Bahan :

• 14 gr Garam
• 42 gr Gula
• 38.5 gr Chicken Powder
• 17 gr Vitsin
• 350 gr Ayam, cincang
• 650 gr Udang Fresh, cincang
• 50 gr Jamur Kuping (di iris kecil-kecil, bias di ganti dengan jamur shitake )
• 60 gr Tepung Tapioka
• Kulit Pangsit secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Ayam, udang, jamur, dan tepung tapioka di uleni sampe tercampur
2. Tambahkan gula, garam, vitcin, & chicken powder, diuleni lagi sampe garam dan gula hancur
3. Kemudian tambahkan minyak wijen dan minyak bawang, sampe tercampur
4. Masukkan dalam kulit pangsit, bentuk dan hias dg irisan wortel.
5. Kukus sekitar 10-12 menit

ADONAN KULIT HAKAU
Bahan :

• 450 gr / 1 bks Tepung Tangmien
• 250 gr Tepung Tapioka
• 100 gr Tepung Sanfen
• Air panas secukupnya

ADONAN KULIT TEPUNG TERIGU
Bahan :

• 600 gr Tepung Terigu
• 1 biji Putih Telur
• 450 gr Air Hangat
• 8 gr Garam
• 8 gr Vitsin

baca juga olahan hakau kami yang lain disini