#RESEPLANGSUNGENAK

CROISSANT versi Ekonomis

Bahan A :

  • 180 ml Susu Cair Hangat
  • 2 sdm Gula Pasir
  • 2 sdt Ragi Instan

Bahan B :

  • 60ml Minyak Sayur
  • 1/2 sdt Garam
  • 300 gram Terigu Protein Tinggi

Pelengkap :

  • 3 sdm Mentega/ Butter (Lelehkan untuk olesan)
  • 1 sdt Minyak Sayur (untuk olesan)
  • 1 Kuning Telur (untuk olesan)
  • 1 sdm Susu cair (untuk olesan)

Isian : 16 potong Coklat Batang dan 16 potong Keju.

CARA MEMBUAT :

  1. Aduk Bahan A hingga larut, kemudian tutup dan diamkan dalam suhu ruang selama 10 menit (hingga ragi berbuih)
  2. Setelah ragi berbuih, masukkan Bahan B secara bertahap, aduk aduk dengan spatula hingga semua bahan tercampur rata.
  3. Kemudian beri sedikit minyak agar adonan tidak lengket di mangkuk, lalu tutup dan biarkan 1 jam di suhu ruang hingga adonan mengembang 2x lipat.
  4. Setelah 1 jam dan adonan mengembang, kempiskan dan mulai bagi adonan menjadi 16 bagian (sekitar 45 gram/pcs).
  5. Pipihkan adonan dan gilas dengan Rolling Pin hingga tipis, kumpulkan dalam 1 piring.
    Taburi sedikit terigu setiap menggilas adonan.
    Lakukan terus langkah ini hingga adonan habis.
  6. Lalu beri olesan Mentega atau Butter pada tiap lembaran adonan.
    Tumpuk dengan lembaran adonan berikutnya, beri lagi olesan Mentega.
    Namun pada lembaran terakhir yang di tumpuk paling atas, tidak usah diberi olesan Mentega.
    Lakukan langkah ini hingga adonan habis dan rapikan tiap sisi tumpukan lembaran nya.
  7. Selanjutnya, bungkus tumpukan adonan dengan Plastik Wrap dan diamkan di kulkas selama 1 sampai 2 jam.
  8. Setelah itu, keluarkan adonan dan gilas kembali dengan Rolling Pin hingga melebar dan ketebalan kira kira 1/2 cm.
  9. Bagi adonan menjadi 16 bagian, kemudian isi dengan coklat batang dan keju, lalu gulung dari potongan yang paling besar ke kecil.
  10. Setelah semua selesai dibentuk, tutup dan diamkan selama 30 menit sampai 1 jam.
  11. 15 menit sebelum proses Proofing berakhir, panaskan oven di suhu 200°C selama 15 menit
  12. Sebelum proses pemanggangan, oles terlebih dahulu Permukaan Croissant dengan 1 Sdm Susu cair dan 1 Kuning Telur.
  13. Panggang di suhu 200°C menggunakan Api Atas Bawah selama 25 menit (di cek kematangannya sesuaikan dengan oven masing masing).
  14. Sajikan Croissant selagi hangat agar tekstur nya masih sangat renyah.

Note : Karena tanpa Korsvet atau mentega khusus Pastry, jadi croissant ini tidak se renyah Pastry pada umum nya.
Jika ke esokan hari nya masih ingin menikmati ke renyahan crosissant ini, teman teman bisa memanggang nya lagi sebentar (kira kira 5 menit).

Video pembuatan selengkapnya silahkan klik link :

Semoga Bermanfaat

https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/3886824271416888/

baca juga resep croissant kami yang lain di sini

4/5 (1 Review)

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here