Bubur Pedas ala Dapur Bunda Azka by Vie Orshanty
Kalau tadi ada yg nonton trans7 dan lihat liputan bikin bubur pedas..Nahhhh ini bubur pedas ala saya.Kalau aslinya bubur pedas sih ada 40 macam sayuran kampung/hutan..yg tidak boleh dihilangkan dari bubur pedas ini adalah bumbu daun kesum,sayur pakis miding dan beras sangrai.Jika salah 1 dari ke 3 itu ga ada, namanya bukan bubur pedas tapi gulai saja,.heeee..mari makan.
Yang pengen nyoba gimana sensasinya bubur pedas khas melayu sambas,ini ya resepnya…
Bahan 1:
Sayur pakis miding seikat
Kacang panjang 10 buah
Kecambah 1 ons
Kangkung ikat
Wortel 1
Ubi singkong/jalar 100gr
Gambas atau oyong(bahasa indonesia) 1 buah
Kacang tanah 2 ons
Jagung manis 1 bongkol
Dan masih bisa ditambahkan sayur-sayur kampung lainnya.
Jika mau dapat kaldunya tambahkan tulangan atau tetalan sapi.
Bahan 2:
Beras 2 kaleng susu
Kelapa parut 3 ons
Lada hitam 2 sdm
Cengkeh 4 biji
Kayu manis dikit aja
Ketumbar 1 sdm
Serai 1 batang
Bahan 3:
Daun kesum 2 genggam
Daun kunyit 6 lembar
Bahan 4:
Lengkuas 2 ruas jari
Kunyit 2 ruas jari
Terasi 2 bungkus
Teri setengah ons
Lada hitam 1 sdm
Serai 2 batang
Duo bawang sesuai selera
Garam sesuai selera
Cara membuat:
-sangrai bahan 2 kemudian blender kasar. Sisihkan. Bisa tahan sampe 2 bulan dg penyimpanan yg benar..
-cincang halus bahan 3.
-haluskan bahan 4 kemudian tumis sampe harum dan masukan bahan 3 sampe agak layu tp jgn terlalu layu..sisihkan..tahan 2 minggu dikulkas dan 3-4 hari diluar kulkas.
-rajang-rajang bahan 1 sesuai selera dan yg keras-keras di bikin dadu-dadukecil.
-penyelesaian: masak air 1 dandang sedang (jangan sampe penuh) dan masak beras 1.5 canting susu bersama dg bahan-bahan 1 yg keras (kacang.ubi.wortel.dll) dan tulangan/tetelan..
-jika sudan lembut dan beras sudah mengembang masukan bumbu tumis dan garam..trus sayur-sayurannya.diamkan sebentar dan angkat.
-Sajikan hangat-hangat lebih nikmat..
-pelengkap: teri dan kacang goreng dan bawang goreng..
-jangan lupa makan pake cabe rawit/labu tumbuk,kecap manis,jeruk limau.
-happy cooking.
Tips dan cerita saya:
– bubur pedas ini tidak mengikat..semua bahan 1 bisa dimodifikasi asal 3 serangkai yg saya bilang itu tetap ada..
-rada ribet sih tp hasilnya sesuai koq dg capeknya..makanya kalo masyarakat melayu sambas bikin ini pasti rame-rame sekalian silaturahmi..heeee.
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=939666166057530&set=gm.713439872088693&type=3&theater
baca juga olahan bubur kami yang lain disini
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak