#RESEPLANGSUNGENAK
TEMPURA/BAKSO IKAN GORENG/FISH CAKE
Dulu jaman masih SD saya suka jajan tempura goreng di abang-abang. Bukan tempura udangnya orang Jepang, ya.
Karena saking sukanya dari masih anak-anak saya sudah penasaran gimana cara bikinnya. Tapi namanya masih bocah ya cuma bisa bayangin saja tanpa bisa praktek sendiri.

Baru kepikiran praktek setelah punya anak karena anak-anak ternyata juga suka. Beli frozen banyak juga yang jual, tapi kalau bisa bikin sendiri berasa lebih puas.

Bahan

  • 350 gr daging + kulit ikan kembung dan tongkol segar
  • 2 siung bawang putih
  • 75 gr tapioka
  • 150 gr es batu, pecahkan kecil-kecil
  • 1 butir telur
  • ½ sdt kaldu bubuk (sesuai selera)
  • 1 sdt garam (sesuai selera)
  • 1-2 sdm gula (sesuai selera)
  • 200 gr wortel, serut dengan parutan keju
  • 50 gr bawang daun iris

Cara buat:

  1. Haluskan ikan bersama bawang putih, es batu, telur, kaldu bubuk, garam dan gula.
  2. Tuang dalam wadah, tambahkan tapioka, wortel dan bawang daun, aduk rata. Test rasa. Tambahkan sesendok demi sesendok air es sambil diaduk hingga teksturnya pas apabila dirasa adonan terlalu kaku/padat.
  3. Masukkan (deep fry) satu persatu adonan yang dibentuk sesuai selera ke dalam minyak yang mulai menghangat. Harusnya lonjong seperti tempura abang-abang, tapi karena tidak bisa jadi saya bentuk seperti membuat bakso.
  4. Goreng dengan api sedang, aduk terus hingga tempura mengapung, mengembang dan berubah warna, angkat dan tiriskan. Sesaat setelah diangkat tempura akan kembali menyusut.
  5. Sajikan langsung sebagai lauk atau camilan. Punya saya masih bersisa, saya masukkan ke dalam box makanan dan disimpan di dalam kulkas bawah untuk penyimpanan jangka pendek tidak lebih dari 24 jam.

https://www.facebook.com/groups/langsungenak/posts/4258844877548157
simak juga kreasi tempura kami yang lain di sini

4/5 (1 Review)

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here