Kepiting Saus Padang by Irma Marcella
Sudah dari 2 hari kemarin my bontot minta dibikinin kepiting… baru hari ini bisa diturutin… masalahnya mesti nyari kepitingnya ke kota qiqiqi.
Bahan :
3 ekor kepiting super (kalau bisa yang cewe yaa, enaak ada telurnya)
4 – 6 buah jeruk nipis ambil airnya
Jahe digeprek (buat rebus kepiting)
10 sdm saus sambel botolan
5 sdm saus tomat
2 sdm saus tiram
Garam secukupnya
merica bubuk secukupnya
5 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
3 batang daun bawang dipotong-potong
1 buah bawang bombay dipotong-potong
Air buat merebus kepiting
1 butir telur dikocok lepas
minyak untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan :
15 buah cabe merah keriting
15 buah cabe rawit merah yang ndut
15 butir bawang merah
10 siung bawang putih
6 butir kemiri sangrai
4 cm jahe
2 cm kunyit
Cara membuat :
1. Matiin dulu kepitingnya. Jangan lupa minta maaf dulu sama si kepiting, cara matiinnya tusuk tengahnya pake pisau, biasanya masih kejet kejet tuh, jangan dibuka dulu ikatannya (dia masih bisa nyapit loh), diamkan sejenak sampe dia bener bener tewas.
2. Setelah kepitingnya tewas, buka ikatannya, sikat semua bagian dan cuci bersih diair kran yang mengalir. (yaa iyalah…) kemudian kucurin sama air jeruk nipis, biarkan 10 – 15 menit (nunggu dia luluran jeruk nipis, kita prepare bumbu yang dihaluskan yaa).
3. Setelah dilulur dengan air jeruk nipis, cuci bersih kepitingnya, lalu rebus sebentar dengan air yang dikasih jahe yang udah di geprek tadi, hingga kepiting berubah warna. Belah dua badannya, geprek geprek capit dan kakinya sampe retak (sadiiss yaa) supaya si bumbunya nanti meresap, angkat, taruh diwadah lain.
4. Panasin minyak, tumis bawang bombay, bumbu halus, daun salam, daun jeruk sampe wangi, kemudian masukan telur kocok, aduk rata, tambahkan garam, merica, saus sambel, saus tomat dan saus tiram, aduk rata, lalu masukan kepitingnya, aduk lagi hingga kuah mengental dan bumbu meresap. Masukkan daun bawang, matikan api, sajikan panas panas
5. Catatan : tingkat kepedasan disesuaikan selera masing masing yaa… nanti kalau ikut persis kaya ini, trus perutnya muleeess, jangan nyalahin saya yaa… hehehe… Happy Cooking….
Sumber resep :Â Klik di sini
baca juga olahan kepiting kami yang lain disini
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak