Over Night Breads By Shinta Lestari
Sumber: Corner Cafe
Bahan Adonan Biang:
(Dibuat 16 jam sebelumnya)
-150 gr tepung terigu protein tinggi
-150 ml air hangat kuku + 1 sdt ragi instan (aduk rata)#kalau saya: 150ml air hangat+1 sdt ragi+gula pasir diaduk rata tunggu sampai berbuih baru dicampur ke bahan terigu#
Aduk pakai sendok semua bahan sampai rata. Diamkan suhu ruang selama 1 jam lalu masukkan ke dalam kulkas (selama 16jam)
Tutup dengan cling warp.
Bahan Adonan Utama:
250 gr Tepung terigu protein tinggi (cakra)
100 gr tepung terigu protein sedang (segitiga biru)
8 gr ragi instan
80 gr gula pasir (sesuai selera saja)
1 butir telur
1 kuning telur
40 cc susu cair / tuang pelan-pelan sesuai kebutuhan ( bila dirasa masih kering bisa ditambah)
80 gr butter ( saya pakai royal palmia)
6 gr garam
Cara membuat :
1.Kocok telur,kuning telur dan gula pasir sampai gula larut.
2.Dalam wadah aduk rata tepung, ragi, masukkan kocokan telur + susu cair pelan-pelan jangan di tuang langsung sekaligus, takut kelembekan.
3.Masukkan adonan biang.
4.Uleni sampai kalis, masukkan butter + garam, kemudian uleni lagi sampai kalis dan elastis.
5.Diamkan sampai mengembang 2 kali lipat.
6.Kempiskan adonan, bulatkan diamkan 20 menit lagi.
7.Timbang @70 gram dan bentuk sesuai selera diamkan sampai mengembang 2 kali lipat.
8.Oles kuning telur+susu cair oven dengan suhu 170-190′ C sampai matang (saya pakai loyang berisi air setinggi 1 cm ditempatkan di bagian bawah oven,tujuannya agar panas oven stabil dan roti tidak mudah gosong).
9. Sesudah matang oleskan butter + madu
https://www.facebook.com/groups/154668487965837?view=permalink&id=1165373066895369
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak
