Kembung Bakar Padang by Febrianti Zulfadli
Bismillah
Yang doyan ikan mana suaranya
Tapi saya bukan termasuk doyan ikan,paling sekedar icip
Baik ikan laut ato ikan tawar,
Tapi ikan kembung bakar padang ini wajib dicoba
Bikin yuk
Bahan bahan :
5 ekor ikan kembung kurang lebih 1/2 kg
1 kara segitiga
150 ml air (kurang lebih)
2 batang sereh (geprek)
3 ruas jari lengkuas (geprek)
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
Garam,gula pasir secukupnya
Penyedap rasa (*optional)
Bumbu halus :
10 buah cabe merah
8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri (sangrai)
3 ruas jari kunyit (bakar)
3 ruas jari jahe
1 buah tomat merah (besar)
Cara membuat :
1. Bersihkan Ikan kembung buang insang dan isi perutnya,cuci beraih lalu lumuri jeruk nipis/lemon cui)
2. Cuci bersih ikan kembung kucuri dengan jeruk nipis/lemon cui, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum masukan daun salam,daun jeruk,sereh dan lengkuas.
4. Masukan air dan santan masak hingga bumbu tidak lungau,tambahkan garam gula dan penyedap koreksi rasa.
5. Masukan ikan kembung masak hingga air menyusut.
Jangan membolak balik ikan agar ikan tidak hancur,cukup 1 kali balik.
6. Setelah kuah menyusut dan ikan matang,ikan siap dibakar.
Sebaiknya pisahkan ikan dan sisa bumbu.
7. Bakar ikan hingga matang,olesi dengan bumbu ikan tadi
8. Sajikan dengan lalapan dan sambal
Note :
– Jika ingjn ada rasa sensasi asam tambahkan 1 buah tomat,ketika menumis bumbu halus.
– Jika ingin rasa pedas tambah kan cabe rawit merah kedalam bumbu halus.
– Untuk olesan sisa bumbu Bakar ikan setengah matang lalu olesi dengan sisa bumbu atau
Bakar hingga matang baru olesi dengan sisa bumbu.
– Saya membakar ikan dialasi daun pisang agar aromanya lebih harum dan permukaan ikan tetap utuh
– jika tidak suka bumbu terlalu rich atau medok,skip santan dan kemiri.
Happy cooking
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/2003637966402204/
#langsungenak#reseplangsungenak#komunitaslangsungenak#fbgrouplangsungenak
#LEkembungBakarpadang
