Sayur Asin (Sawi Asin)by Juliawati Bahrian
Setelah sekian lama tidak posting resep, kali ini saya akan berbagi resep membuat Sayur Asin (Sawi Asin) bisa untuk dijual atau dikonsumsi sendiri
Home Made Sayur Asin ini terbuat dari Sawi Pahit Segar, fermentasi selama 5 hari. Rasanya Segar asem, asin, crunchy. Dibuat dengan mencoba mengumpulkan ingatan saat almarhumah Mama dulu suka buat ini.
Bahan :
500 gram sawi pahit (pilih yang ukuran daun kecil, bonggol agak besar)
3-4 sdm garam masak (kurangi bila tidak mau terlalu asin)
2-3 sdm gula pasir
Air cucian beras secukupnya (air cucian yang pertama saja)
Cara Membuatnya :
– Jemur Sawi Pahit sampai layu atau bisa dibikin layu dengan siram rendam air panas sekitar 5 menitan
– Remas sawi yang sudah layu dengan garam. Remas – remas merata.
– Cuci bersih sawi dengan air mengalir
– Siapkan wadah berbahan gelas atau plastik, isi air cucian beras, garam dan gula, masukan sawi sampai terendam semua bagian
– Tutup wadah, tunggu sampai 3-5 hari tergantung selera tingkat keasaman.
– Buang airnya, pindahkan sawi asin di dalam wadah tertutup rapat dan simpan dalam lemari es. Siap diolah kapan saja
Catatan:
*Sawi pahit berbeda dengan sawi hijau (caysim) atau sawi manis atau bokcoy
*Selama fermentasi disimpan dalam wadah tertutup (wadah/toples gelas paling bagus) di SUHU RUANG BUKAN DI LEMARI ES
* Setelah sawi “masak” simpan dalam wadah tertutup di dalam lemari es, boleh kering atau ditambah air mineral baru (air rendaman dibuang)
Selamat Mencoba. Semoga bermanfaat
https://www.facebook.com/groups/lan/permalink/1541406059292066/
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenakgsungenak
#LesayurSawiAsin