Salah satu roti favorit kalau ke bakery shop…
Roti Abon by Eny Rere
Bahan A:
300 gr tepung terigu protein tinggi (saya pake cakra)
4 gr ragi roti
25 gr gula pasir
200 ml air es/air dingin
Bahan B:
100 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr tepung terigu protein sedang (saya pake segitiga biru)
5 gr ragi roti
30 gr susu bubuk full cream
65 gr gula pasir (saya pake 50 gr)
1 butir telur utuh
1 kuning telur
50 ml air (saya nggak pake)
60 gr margarine (2 sdm)
1 sdt garam
Bahan Olesan:
1 kuning telur
Bahan Taburan:
Wijen putih secukupnya
2 batang kucai iris tipis (saya pake daun bawang)
Filling/isi:
Mayonaise
Abon sapi/ayam
Cara Membuat:
** Bahan A: campur tepung terigu, ragi dan gula pasir, aduk rata lalu masukkan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis lalu letakkan di wadah dan tutup dengan plastic wrap atau serbet lembab istirahatkan selama kurang lebih 1 jam
** Bahan B: campur tepung terigu dengan ragi instan, susu bubuk dan gula pasir, aduk rata lalu campurkan dengan bahan A lalu uleni hingga rata
** Masukkan telur diuleni hingga kalis lalu tambahkan margarin dan garam lalu uleni lagi hingga kalis dan elastic
** Istirahatkan adonan selama kurang lebih 40 menit
** Kempiskan adonan dan bagi menjadi 2 bagian lalu bulatkan dan istirahatkan lagi 10 menit
** Giling/gilas adonan dan letakkan masing-masing adonan di loyang yang telah dioles margarin dan dialas kertas roti lalu istirahatkan lagi selama 40 menit hingga mengembang
** Oleskan kuning telur di seluruh permukaan adonan, taburkan wijen dan daun bawang
** Oven di suhu 190C selama 12 menit hingga matang dan kecoklatan lalu di 3 menit terakhir gunakan api atas (apabila memakai oven tangkring, letakkan loyang di rak paling atas sejak awal pemanggangan)
** Angkat dan balikkan roti di atas kertas roti yang ukurannya lebih besar
** Selagi masih panas oles seluruh permukaan roti dengan mayonaise, taburi dengan abon lalu gulung dan padatkan, diamkan selama beberapa saat agar set
** Potong-potong roti, olesi kedua sisinya dengan mayonaise dan beri taburan abon
** Well… it’s done
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ happy baking…………
https://web.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/807510766014936/
simak juga resep roti kami yang lain disini
Sumber Resep: Catatan Nina