White Coffee Bread by Cincha Sheehan

0
59

white coffee bread

Biang :
1 pack ragi instan (pakai 12gr mauripan)
100 ml air hangat
1 sdm gula pasir
1 sdm tepung protein sedang

Campur semua, diamkan sampai mengembang (berbusa)

Bahan roti :
4 kuning telur
100 gr gula pasir
100 ml air hangat/biasa
1/2 sdt bread improver
500 gram tepung HIME/tepung protein tinggi (prefer yg kualitas bagus ya)
100 gram BOS/butter
1/4 sdt garam

Cara :
1. Masukkan kuning telur ke dalam biang yg sudah mengembang. Aduk rata.
2. Masukkan gula pasir, aduk.
3. Masukkan separuh dari air, masukkan bread improver dan tepung sedikit demi sedikit. Masukkan air lagi, masukkan tepung secukupnya (Asal tidak lengket).
4. Uleni adonan sampai semua tercampur rata dan kalis (tidak lengket).
5. Masukkan bos/butter dan garam, uleni hingga kalis elastis (cara mengecheck : ketika adonan dibulatkan, ditarik ke bawah, permukaan halus. Ketika adonan diletakkan di meja, saat ditekan, akan kembali lagi).
6. Letakkan dalam bowl, diamkan 30 menit sampai mengembang (Cara mengecheck : tekan sedikit permukaan. Jika ringan, berarti sudah siap dibentuk. Jika masih berat, diamkan lagi sampai lebih ringan)
7. Jika sudah, kempiskan adonan, timbang @40 gram. Bentuk sesuai selera. Letakkan di atas loyang bersemir margarin, tutup dengan serbet. Diamkan 15-30 menit sampai mengembang.
8. Oleskan dengan bahan olesan (susu). Oven dengan suhu tinggi (180-200 derajat celcius jika otang/oven yg kurang panas. pls kenali oven masing-masing) sampai matang (bagian atas coklat cantik)
9. Oles bagian atas dengan butter, siap disajikan.

Bahan olesan
Perbandingan 1:1 antara susu bubuk dgn air.
untuk 3 kg tepung : 5 sdm susu bubuk+5 sdm air+1 sdt gula pasir+sedikit garam. Aduk rata.

0/5 (0 Reviews)

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here