Setelah berhasil mengumpulkan seluruh aura positiv dan di bantu oleh kekuatan Bulan, akhirnya jadi juga ini cake, buat dipotong kemaren pas ultah juragan saya.
Terinspirasi dari bloknya mba Ricke Indriani, Triple Chocolate Mousse cake ini saya buat dengan sedikit modifikasi saya, karena menyesuaikan bahan-bahan yang ada dirumah.
Rasanya enak choklat banget…lembut dan dingin…
hehehe…ya lah..kan keluar dari kulkas.
Juragan happy, anak anak suka, saya jadi ikut ga berhenti ngunyah… ? ?

Triple Chocolate Mousse Cake by Luthfie Ana
Resep by Ricke Indriani
Dark Chocolate Cake
Bahan:
4 butir telur
75 gram gula pasir
1 sdt cake emulsifier
40 gram terigu protein sedang
25 gram coklat bubuk
10 gram maizena
30 gram butter/margarin
40 gram dark chocolate, cincang
Lelehkan bersama dan aduk rata
Cara membuat:
– Siapkan loyang bulat ukuran 22 cm. Alasi bagian bawahnya dengan kertas roti/baking paper. Oles mentega. Sisihkan.
Panaskan oven 180°C.
– Telur, gula pasir dan emulsifier dikocok terlebih dahulu sampai mengembang kental dan putih.
– masukkan bahan kering, aduk rata/mixer sebentar
– Masukkan campuran butter/margarine-dark chocolate yang sudah dilelehkan. Aduk rata atau mixer sebentar sampai rata dengan kecepatan terendah
– Tuang ke dalam loyang. Panggang sampai matang sekitar 30-35 menit.
Dark Chocolate Mousse
Bahan:
110 gram susu cair
5 gram gelatin bubuk
2 sdm air
175 gram dark chocolate, cincang
300 gram non dairy whip cream dingin (saya pakai whip cream bubuk, dibuat dari 100 gram whip cream bubuk + 200 ml air es)
White Chocolate Mousse
Bahan:
110 gram susu cair.
5 gram gelatin bubuk
2 sdm air
175 gram white chocolate, cincang
300 gram non dairy whip cream dingin (saya pakai yang dari whip cream bubuk, dibuat dari 100 gram whip cream bubuk + 200 ml air es)
Cara membuat:
mousse:
– Larutkan gelatin dengan 2 sdm air, aduk rata. Diamkan. Gelatin akan menyerap air dan membentuk gel. Sisihkan.
– Panaskan susu cair dengan api kecil, cukup sampai terlihat bagian pinggirnya mulai mendidih. Matikan api.
– Masukkan gelatin. Aduk rata dengan hand whisk sampai gelatin benar-benar larut.
– Taruh dark chocolate cincang dalam wadah agak besar. Tuangi susu panas. Diamkan hingga coklat terlihat meleleh. Aduk hingga tercampur rata. Sisihkan. Jaga tetap hangat kuku.
Kocok whip cream hingga setengah kaku (soft peak). Campurkan bertahap ke dalam campuran coklat. Aduk rata.
*untuk membuat white mousse sama seperti chocolate mouse
– Siapkan loyang ring bulat diameter 20 cm, atau loyang bongkar pasang (springform) diameter 20 cm.
– Trim bagian atas cake yang berkulit supaya rata.
Letakkan cake pada dasar loyang.
-Basahi dengan simple syrup / gula yang dilarutkan dengan air panas (supaya lembab).
– Tuangi dark chocolate mousse, ratakan. Simpan di freezer supaya set.
Kurang lebih 30 menit.
– Tuang white mousse di atas lapisan dark chocolate mousse. Ratakan. Simpan kembali di freezer.
– Turunkan dari freeser, pindah di kulkas bawah agar cake tidak terlalu keras
-Keluarkan cake, taburi dengan coklat bubuk.
Siap dipotong
Kalau ngga habis masukin kulkas lagi ya…
Biar ngga lembek atau leleh.
* oh ya, kelihatannya resepnya panjaanggg banget dan ribet ya?
Padahal sebenernya ini simple kok.
Base cake, menurut saya bisa pakai apa saja.
Lalu tinggal tuang mouse. Masuk freeser, keluarin tuang lagi mouse yang ke2, set kan lagi. Sudah…
Gampang kan.
Hayuukk bikiiinn…

baca juga olahan cake chocolate kami yang lain disini

https://web.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/954177138014964/

#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak #Yukuploadkuliner #LEBonita #GroupWhatsAppSurabayadansekitarnya #LETripleChocoMousse

0/5 (0 Reviews)

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here