Kulit risoles ini sangat lembut, tak mudah robek, rasanya enak, gurih, karena menggunakan susu dan margarin dalam adonannya, serta jika digoreng tak berminyak.

Ragoutnya sangat lezat (resep sudah pernah kuposting tahun lalu dengan judul ragout istimewa).

Kulit Risoles Ragout

Kulit Risoles (dadar), menjadi 20 çarşaf

Bahan kulit Risoles Ragout

  • 230 gr tepung terigu protein sedang
  • 20 gr susu bubuk full cream
  • 20 g tapyoka unu
  • 2 sdm margarin dilelehkan (atau setara dengan 3 yemek kaşığı yağ)
  • 1 çay kaşığı ince tuz
  • 700 ml susu cair uht (bisa diganti air)
  • 2 Yumurta (dikocok lepas, pakai garpu)

Cara membuat Risoles Ragout

  1. Semua bahan (kecuali telur), sedikit demi sedikit diaduk, agar tidak ada gumpalan, dan kekentalannya pas.
  2. son, tambahkan telur. İyice karıştırın.
  3. Siapkan wajan teflon (atau crepes maker). Panaskan dengan api kecil. Tuangi dengan sesendok sayur adonan, goyangkan wajan, hingga adonan menjadi dadar.
OKUMAN  empek-empek dos resep chef cantik farah quinn by Fatma Mariezta

Ragout

Bahan Risoles Ragout

  • 200 gr daging ayam dan udang, atau sapi (doğranmış)
  • 100 gr wortel potong kotak kecil
  • 250 gr kentang potong kotak kecil (digoreng hingga matang dan empuk) – ini tips agar kentangnya tak benyek
  • 2 sdm daun bawang (diiris halus)
  • 4 diş sarımsak (püresi)
  • 100 gr bawang bombay, küçük kesmek
  • 1 yemek kaşığı istiridye sosu (isteğe bağlı) rasanya asin
  • 1/2 yemek kaşığı susam yağı
  • 1/2 çay kaşığı toz biber
  • 1/2 çay kaşığı şeker
  • 1 çay kaşığı ince tuz (hati-hati dengan pemakaian garam jika menggunakan saus tiram)
  • 100 ml susu cair uht
  • 25 gr tepung terigu dan 25 gr maizena dicairkan dengan 100 ml air biasa (boleh ditambah tepungnya jika ingin lebih creamy)
  • 20 gr keju diserut
  • 2 sdm mayonnaise (isteğe bağlı) untuk rasa lebih gurih
  • 1 sdm margarin dan 50 ml (6 yemek kaşığı) minyak untuk menumis
OKUMAN  Cheddar Cheese Cake In Cups by Beta Wicaksono

Cara membuat Risoles Ragout

  1. sote sarımsak, bawang bombay, hingga harum dan matang.
  2. Masukkan ayam dan udang, atau sapi, aduk hingga berubah warna dan matang.
  3. Masukkan kentang dan wortel.
  4. Tuangi susu dan keju. Tuz ekle, lada, toz et suyu, istiridye sosu, Susam yağı, toz şeker. Aduk hingga susunya menyusut terserap pada ayam dan udang, atau daging, kentang, havuç.
  5. yeşil soğan ekleyin.
  6. Tuangi larutan terigu dan maizena untuk mengentalkannya. Aduk hingga matang dan creamy.
  7. ateşi kapat.

Tips dan Trik

  • Kentang digoreng dulu hingga matang agar tidak benyek setelah menjadi ragout.
  • Ragout harus creamy, tiris dari air, agar kulit risoles tak basah, karena jika ragoutnya masih mengandung (banyak) hava, dapat mengakibatkan kulit menyerap minyak berlebih ketika digoreng.
  • Biarkan ragout dingin dulu, baru diisikan pada kulit risoles agar tak membuat kulitnya robek.
  • Untuk merekatkan kulit risoles agar tak buyar saat digoreng, adalah dengan mengoleskan larutan perekat (tepung terigu dan sedikit air, kalın) ke kulit.
  • Goreng risoles dalam minyak panas, banyak, menggunakan api sedang, bir dakika. Ini untuk menghasilkan gorengan yang tiris/tak berminyak.
OKUMAN  İş için atıştırmalıklar Sambal Terasi ile Kızarmış Muz, Rembulan Jingga

sevgiler,
Sasa Suratman
2020
IG : @sasa_suratman

https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/3762631520502831/
baca juga resep risoles kami yang lain di burada

4.5/5 (2 incelemeler)

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz