#SEYAHAT PLANLAMASIUNGENAK
#IPUÇLARI VE PÜF NOKTALARI
Assalamualaikum sahabat LE

Kali ini saya mau share tentang metode Autolyse
Apa itu metode Autolyse ?
Itu adalah metode yang digunakan untuk mencampur adonan basah dan kering, tanpa menggunakan mixer tapi hasilnya bisa kalis (proses gluten secara alami)
Lhooo emang bisa ya?
Iya, bisaaa, karena saya sudah mencobanya ?

Resep Donut by Abu Salman

Dengan metode Autolyse yang sudah saya praktekkan, dan hasilnya donat pun lebih empuukk

Bileşen :
500 gr terigu cakra
60 gr toz şeker
7 gr garam (sesuai selera ya)
3 butir kuning telor (apabila ukurannya kecil, kalau ukuran besar bisa pakai 2 butir saja)
6 gr ragi (boleh merk saf instan / fermipan / pakmaya, dan lain lain)
60 gr margarin (boleh merk simas, palmia, amanda)
+- 250 ml havalandır (air dikasih es batu, biar suhunya lebih dingin)

OKUMAN  tips bumbu meresap dalam daging digoreng tetap lembut by Ummi Bahira Dan Naura

yöntem :
1. Campur bahan kering (buğday) dan bahan basah (kuning telor dan air)

2. Aduk rata menggunakan spatula

3. Setelah tercampur, diamkan dalam wadah, lalu tutup dengan plastik wrap (kalau saya pakai kresek, hehehe, tentunya yang bersih ya, bukan kresek bekas)

4. Cek dulu setelah 1 reçel, apakah sudah lembek dan elastis atau belum. Jika belum bisa ditambahkan waktunya. Karena waktu membuat adonan di pagi / siang / malam, bisa menghasilkan waktu gluten yang berbeda pula,
Kalau saya bikin tadi malam, proses glutennya hingga 5 reçel. Tinggal tidur aja, lumayan refresh tenaga dulu.

OKUMAN  tips trik supaya lauk tidak mudah basi by Ummu Fatimah

5. Setelah kalis elastis, baru masukkan gula, tuz, dan mentega. Uleni rata, sekitar 10 dakika. Setelah itu masukkan ragi nya, uleni rata lagi.

6. Baru setelah itu didiamkan (masa profing) 20 dakika. Kemudian ditimbang 35 gr atau sesuai selera.

7. kapa çeneni (masa profing) lagi selama 1 saatten fazla, sampe terlihat mengembang. Jika belum, tambah waktu profingnya. Tetapi jangan terlalu lama hingga 2 reçel, nanti adonan bisa kopong dan mengempis.

8. Setelah mengembang, adonan siap digoreng dengan minyak padat. Minyak ini untuk mengurangi minyak yang menempel pada donat dan agar hasilnya kering. Harganya 1 kg sekitar 20 bin, bisa untuk menggoreng 120 donat dengan beberapa kali pakai. Setelah itu wajib dibuang karena minyak akan menghitam.

OKUMAN  goreng ikan tidak keras dan bumbu meresap sempurna by Novie Kurnia Wardani

9. Setelah ditiriskan, siap di toping dengan berbagai isian (selai / filing / glaze)

Not :
?Saya gak pernah ikut kursus
?Saya selalu mencoba ilmu baru secara otodidak, yang saya dapat dari teman teman. Dan alhamdulillah bisa berhasil bikin donat nya. Akhirnya saya share disini, supaya teman teman yang lain pun (yang mengeluh gak punya mixer atau selalu gagal) bisa belajar bikin donat sampai berhasil.

?Resep dan cara ini bisa dipakai juga untuk adonan roti sobek, roti manis.

Selamat mencoba ya

https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/2834012960031363/

baca juga tips dan trik kami yang lain di burada

4.1/5 (8 incelemeler)

1 Yorum

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz