PUDING TELANG KELAPA MUDA by Wita Lawin

#RESEPLANGSUNGENAK

Si bunga telang cakep banget ya dibuat puding… warnanya biru banget dan dipadu sama kelapa muda jadi mirip langit berawan ….

PUDING TELANG KELAPA MUDA .
Bahan 1 :
1 sdm agar agar plain
1 sdm jelly plain
6 sendok makan gula pasir
500ml susu cair UHT
300ml air .
100ml Skm
1 buah kuning telur
1sdm butter atau boleh mentega
1sdm vanila ekstrak

Cara memasak bahan 1:

1. Masukkan agar agar, jelly, gula pasir, air dan susu dalam satu wadah panci, aduk rata hingga larut
2. Diwadah terpisah campurkan kuning telur, butter atau boleh pakai mentega, susu kental manis dan vanila ekstrak, kocok menggunakan ballon whisk hingga tercampur rata
3. Masak adonan puding hingga panas, dan merata. matikan kompor, tuang setengah adonan puding pada wadah yang berisi telur, Skm, butter, vanila ekstrak yang telah diaduk rata
4. Aduk rata setengah adonan satu dan adonan dua, lalu masukkan adonan kedua ke panci puding, masak hingga mendidih dengan api kecil
5. Panaskan dengan api kecil, aduk aduk hingga mendidih, matikan api, sisihkan hingga uap panas hilang.
6. Tuang pada cetakan atau wadah .

Bahan 2:
1 bungkus jelly rasa kelapa muda
500ml air kelapa muda
6 sdm gula pasir
250ml air bunga telang

Cara memasak bahan 2:

1. Masukkan agar-agar, jelly, gula pasir, air bunga telang dan air kelapa
2. aduk hingga larut
3. Panaskan dengan api kecil, aduk aduk hingga mendidih, matikan api, sisihkan hingga uap panas hilang
4. Tuang menjadi lapisan atas dari lapisan sebelumnya .
5. Letakkan kelapa muda satu persatu di permukaan puding .

Catatan:

• Air bunga telang saya buat sebelumnya, dari 10gram bunga telang yang dimasak dengan 500 air.
  Sesuaikan warna biru yang diinginkan dengan bunga jumlah bunga telang yang dipakai ml air.
• Kelebihan air bunga telang biasanya saya simpan di kulkas untuk dipergunakan lain waktu
  Jangan mencampur jelly, dan agar agar dengan air telang yang masih panas ya …
• Menggunakan kelapa muda sebagai topping harus hati hati ya … jika salah penanganan akan cepat masam. Proses fermentasi kelapa muda kerok harus dihentikan dengan proses blansir pada kelapa muda. Yaitu dengan memasukkannya kedalam air mendidih selama 3 menit lalu langsung diangkat dan Langsung dimasukkan kedalam air es selama 4 menit, angkat lalu tiriskan
• Menaruh topping, ketika permukaan puding setengah padat ya, jadi akan menempel
• Air kelapa bisa menjadi jelly alami tanpa bubuk agar agar.

https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/3798144226951560

baca juga resep aneka puding kami yang lain di sini