Opera cake, cake ini mewah rasanya dan favorit dalam keluarga?
Yang mau resepnya saya sertakan resepnya ya?

OPERA CAKE
Kaynak : Riecke(ordinarykitchen)
yeniden pişirmek : by Susan Christian

Bahan Joconde Cake:
6 yumurta beyazı
2 yemek kaşığı (30 gram) toz şeker
225 gram almond bubuk
225 gram rafine şeker
6 bütün yumurta (ukuran besar)
70 gram terigu protein sedang
3 yemek kaşığı (45 gram) unsalted butter

Bahan Sirup Kopi:
100 ml hava
75 gram toz şeker
2 sdm peres kopi instan/espresso

Bahan Krim Kopi:
Aslinya pakai resep buttercream, tapi karena aku lebih suka whipped cream, jadinya aku pakai whipping cream yg diberi air kopi
2 sdm peres kopi instan/espresso
2 sdm air panas
250 gram whipping cream cair (klo pake yg bubuk ikuti instruksi di kemasan aja ya)

Bahan Ganache:
250 gram dark cooking chocolate, parçalara ayırmak
125 gram sıvı süt
30 gram krim kental/whipping cream
4 yemek kaşığı (60 gram) unsalted butter, eritmek.

OKUMAN  Red Velvet Cheese Cookies by Milda Olfi Hamdja

Bahan Chocolate Glaze:
150 gram dark cooking chocolate, parçalara ayırmak
115 gram unsalted butter

Cara membuat Cake:
1. Panaskan oven dg suhu tinggi (skitar 220’C). Alasi 6 buah loyang tipis ukuran 22×22 cm dg kertas roti, oles tipis dg mentega. kenara koymak.
2. Kocok putih telur sampai mengembang dan soft peak. Masukkan gula pasir, kocok kembali hingga kaku dan mengkilap (tapi jangan sampe terlalu kaku dan kering ya). kenara koymak.
3. Kocok almond bubuk, gula halus dan telur utuh sampai lembut dan rata. Un ekle, kocok dg kecepatan rendah sebentar saja hanya sampai terigu tercampur dan tidak terlihat lagi (jangan overmix).
4. Masukkan kocokan putih telur ke dalam adonan almond sambil diaduk rata perlahan dg menggunakan spatula karet. Masukkan dalam 3 seviye. İyice karıştırın. Masukkan unsalted butter. İyice karıştırın.
5. Tuang ke loyang menjadi 6 Bölüm. Ratakan permukaannya. Oven selama 5-7 dakika (maksimum 10 menit aja) sampai kekuningan dan matang. Jangan overbake ya, nanti cakenya jadi kering.
6. Keluarkan cake dari loyang, biarkan dingin dalam suhu ruang.

OKUMAN  Bolu Gulung Pandan by Elisa Noviyanti

Cara membuat sirup kopi:
1. Tüm malzemeleri karıştırın, didihkan dan aduk hingga rata. soğuk.

Cara membuat krim kopi:
1. Larutkan kopi dg air panas. soğuk.
2. Kocok whipping cream sampai mengembang dan lembut. Masukkan air kopi. Kocok rata sampai creamy dan siap oles.

Cara membuat ganache:
1. Lelehkan dark cooking coklat. ateşi kapat.
2. Didihkan susu dan krim kental/whipping cream. Tuang ke dalam coklat, diamkan sebentar (1 dakika) kemudian aduk rata sampai lembut, licin dan mengkilap. kenara koymak.
3. Kocok butter sampai lembut dan creamy, masukkan ke dalam ganache secara bertahap (3 Bölüm), iyice karıştırın. Masukkan ganache ke dalam kulkas, aduk setiap 5 menit sekali sampai mengental dan siap oles.

OKUMAN  Klapertart by Luthfie Ana

Cara membuat chocolate glaze:
Lelehkan butter, kemudian masukkan dark cooking coklat. Aduk rata sampai coklat meleleh. Kaldırmak. Siap disiramkan hangat-hangat ke atas cake.

Çözüm:
Ambil selembar cake, siram dg sirup kopi. Oles krim kopi. Tumpuk lagi dg selembar cake, siram dg sirup kopi, oles ganache. Begitu seterusnya sampai habis. Simpan dalam kulkas minimal 1 reçel. çıkar onu, siram dengan chocolate glaze. Masukkan sebentar ke dalam kulkas hingga chocolate glaze agak mengeras pinggirannya. çıkar onu. Potong dan rapikan bagian pinggiran cake dengan menggunakan pisau tajam yang direndam air panas dan dilap dengan tissue.
Simpan dalam kulkas, cake ini lebih nikmat disajikan dalam keadaan dingin.

https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/2420013814764615/

simak olahan opera cake kami yang lain burada

5/5 (1 Gözden geçirmek)

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz