#SEYAHAT PLANLAMASIUNGENAK

Tipik Kalimantan Kahvaltı Menüsü.
Doğu Kalimantan ve Güney Kalimantan bölgelerinde sabahları bunu satan çok kişi olmalı.

Ben böyle eski versiyonu tercih ederim, ama sarı pirinç istersen daha güzel kokar, Hindistan cevizi sütü güvecine limon otu, ıhlamur yaprağı ve defne yaprağı ekleyebilirsiniz..
bu benim atlamam, Orijinal tadı tercih ettiğim için sadece pandan yaprakları ve taze zerdeçal ekliyorum.

Haruan Yumurta Sarısı Pirinç Pişirilirken

Sarı pirinç malzemeleri :
1 kilo pirinç, yıkanmış ve daha sonra buğulanmış 15 dakika
1 Hindistan cevizi sütü litre ( itibaren 1 hindistan cevizi taneleri)
1 çay kaşığı tuz
8 cm zerdeçal
4 pandan yaprağı
100 ml hava
4 pandan yaprağı (vapurdaki su için)

Pişmiş Malzemeler :
500 g mantar balığı ( 2 orta boy kuyruk )
1 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı demirhindi suyu
5 haşlanmış yumurta
8 kurutulmuş biber
20 kırmızı soğan
10 sarımsak taneleri
5 cm
2 çay kaşığı demirhindi suyu
2 yemek kaşığı esmer şeker
1/4 çay kaşığı karides ezmesi
4 cm tarçın
6 karanfiller
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı et suyu tozu
2 yemek kaşığı kızarmış sarımsak
2 yemek kaşığı kızarmış kırmızı soğan

OKUMAN  Schotel Ubi Jalar By Rizka Hayyu

Basit hindistan cevizi gevreği tarifi :
200 g rendelenmiş hindistan cevizi
8 kırmızı soğan
4 Sarımsak
2 cm zerdeçal
2 cm havlıcan , geprek'te
2 ıhlamur yaprağı
1 çürük limon otu
1 yemek kaşığı esmer şeker
1 çay kaşığı kişniş tozu
1 çay kaşığı tuz.

Nasıl yapılır :

  1. Zerdeçal ile suyu karıştırın.
    tavaya dökün, hindistan cevizi sütü pandan yaprakları ve tuz
    Ardından zerdeçal suyunu süzülürken dökün ve hindistancevizi sütünü kaynayana kadar kaynatın..
  2. Hindistan cevizi sütünü kaynattıktan sonra buharda pişirilmiş pirinci ekleyin ve hindistan cevizi sütü emilip kuruyana kadar karıştırın..
  3. Buharlı pişiricideki su, beri 4 yırtılmış pandan yaprakları ve ardından yuvayı takın, sonra buharlı tavayı ısıtın.
  4. Buharlama tenceresi ısındıktan sonra, daha önce kavrulmuş pirinci ekleyin, daha sonra buharda yaklaşık 45 dakika pişene kadar.
  5. Mantar balığını demirhindi suyu ve tuzla kaplayın ve yaklaşık olarak dinlenmeye bırakın. 20 değin 30 dakika, Limon suyu da ekleyebilirsiniz
  6. Kuru biberleri yumuşayıncaya kadar haşlayın ve kenara alın..
  7. ince dilimlenmiş 20 kırmızı soğan sonra kuruyana kadar kızartın, kızarmış soğan yap
    ( tüm bu kızarmış soğanlar daha sonra Habang'ın pişirme baharatına eklenecek).
  8. Bütün sarımsağı yarı pişene kadar kızartın.
  9. Mantar balığını da kuruyana kadar kızartın.
  10. Daha sonra haşlanmış kuru biberleri blenderdan geçirin., pürüzsüz olana kadar yarı pişmiş zencefil ve sarımsak.
  11. Öğütülmüş baharatları yağsız bir tavaya koyun., sonra orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
    Tarçın ve karanfil de ekleyin
  12. Su kuruduktan sonra yeteri kadar yağ ekleyin ve baharatları pembeleşinceye kadar kavurun..
  13. Önce haşlanmış yumurtaları ekleyin, sonra baharatların yumurtalara sızması için yeterince su ekleyin.
  14. Tuz, esmer şeker, karides ezmesi ve demirhindi suyu ile tatlandırın, sonra su kısmen azalana kadar pişirin.
  15. Tüm kızarmış soğanları koyun. 20 kırmızı soğan.
    Siz de girin 2 yemek kaşığı ezilmiş beyaz kızarmış soğan.
    Öğütülmüş baharatlarla iyice karışana kadar karıştırın.
  16. Kızarmış mantar balıklarını da ekleyin.
    Baharatlar mantar balıklarına sızana kadar pişirin.
  17. Kaldırmak, sonra kızarmış soğan serpin, sonra hizmet et.
    Baharat çok kalınsa, sıcak su ekleyip kaynatabilirsiniz..
  18. Seruneng için soğan, sarımsak ve zerdeçal baharatlarını püre haline getirin., sonra kızartın, sonra limon otu ekleyin, havlıcan ve ıhlamur yaprakları
    Kokusu çıkana kadar soteleyin.
  19. biraz su ver, tuz, esmer şeker ve kişniş tozu ile baharatlayın ve kaynatın.
  20. Rendelenmiş hindistan cevizi ekleyin ve hindistancevizi kuruyana ve topaklanmayana kadar karıştırın..
    Serundeng, sarı pirincin tamamlayıcısı olarak kullanılmaya hazır.
OKUMAN  Uyah Asem Khas Desa Kemiren

notlar :

  • Serundeng'in renginin daha güzel olmasını istiyorsanız, iri kırmızı pul biber yada acı biber koyabilirsiniz ama bende küçük olduğu için atlıyorum
  • Baharat için bütün kırmızı soğanları püre haline getirmiyorum., ama kızarmış soğan yapıyorum ve sonra her şeyi baharatlara koyuyorum, çünkü bence baharatlar daha kokulu.
    Sadece tatmak için, benim yolumu takip etmene gerek yok, yani sadece çiğ soğan kullanabilirsiniz, kırmızı soğan, sarımsak, kuru kırmızı biber ve zencefil hemen harmanlanır.
  • Mantar balığı tavukla değiştirilebilir , et, deniz balığı bile yapabilir
OKUMAN  Dapur Ibueasycooking'den İpek Karides Pempek

Video biçiminde öğretici

https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/4000656660033648/

Ayrıca diğer tipik Kalimantan yemeklerimizi de okuyun. burada

4/5 (1 Gözden geçirmek)

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz