#SEYAHAT PLANLAMASIUNGENAK
Sus'un telaffuzu biraz zor olan gerçek bir adı var., bu JAPON KREM PUFF, veya daha iyi bilinen adıyla SUS JAPAN. İç harcın dondurma kadar hafif ve lezzetli olmasını sağlayan özellik, muhallebi hamuru ve çırpılmış krem ​​şanti karışımındadır..

Bu Japon Sus tarifinde 3 Onu oluşturan bileşenler, dolgu için Vanilyalı Krem'dir., kraker (Süsleme) ve Süt Hamuru (choux). Aşağıdaki bir JAPON KREM PUFF veya JAPON SUS tarifidir:

KREM VANİLYA (İSTİFLEME)
2 yumurta sarısı
60 gram toz şeker
24 gram mısır nişastası
240 gram sıvı süt
1 çk sıvı vanilya/1 damla vanilya tozu
180 gram kırbaç cair (soğuk olmalı)

kraker (SÜSLEME)
60 g tereyağı/margarin
50 gram toz şeker
60 gram orta proteinli un

SUS CİLT Hamuru (ŞOK)
62 gram sıvı süt
62 gram su
62 g tereyağı/margarin
8 gram toz şeker
3 gram tuz
70 gram buğday unu
2 yumurtalar

JAPON KREMLİ PUF NASIL YAPILIR

  1. İstifleme
    Önce muhallebiyi bir tavada ısıtarak yapın., sıvı süt ve sıvı vanilya veya vanilya tozu, sonra ocaktan alın. Başka bir kapta yumurta sarılarını karıştırın, şeker ve mısır nişastası iyice karışana kadar. Sonra iyice karıştırdıktan sonra, önceden ısıtılmış ılık sütü yavaş yavaş ve azar azar yumurta karışımına ekleyin, şeker ve mısır nişastası. Daha sonra ocakta kısık ateşte koyulaşana kadar karıştırmaya devam ederek tekrar pişirin ve ardından çıkarın., Başka bir kaba aktarın ve alt buzdolabında soğuyunca damlamaması için streç filmle kapatın.. Sakin ol 1 reçel. Soğuduktan sonra buzdolabından çıkarın ve çırpılmış kremaya önce koyulaşana kadar karıştırın.. Muhallebi karışımı ve kalın çırpılmış krema ile iyice karıştırmak için bir karıştırıcı ile çırpın. Üçgen bir torbaya koyun ve sütün içine koyduğunuzda soğuması için tekrar buzdolabında soğutun.
  2. Toping yapmak
    Tereyağı karıştırın, şeker ve un, iyice karıştırın. Yassılaştırdıktan sonra hamuru yağlı kağıt üzerine yerleştirin ve üzerini yağlı kağıt ile kapatın ve yaklaşık 10 cm kalınlığında açın. 1,5 – 2 milimetre. Daha sonra buzluğa koyup dondurun.
  3. Süt kabuğu yapımı
    Ocakta ısıt, sıvı süt, hava, Tereyağı, şeker ve tuz kaynayana kadar bir tencereye konur. kaynattıktan sonra, bir kerede un ekleyin, sonra bir çırpma teli ile pürüzsüz olana kadar karıştırın, hamurun tavaya yapışmaması ile kendini gösteren. Hamurun uygun şekilde dayanıklı ve kuru olduğundan emin olun., sonra kaldır. Önce karışımı soğutun, ardından yumurtaları ekleyin ve iyice karışana kadar tekrar karıştırın.. Yumurtaları hamura karıştırırken mikser kullanıyorum. Daha sonra hamuru üçgen bir torbaya koyun..
  4. Parşömen kağıdına aynı boyut ve genişlikte olacak şekilde bir desen yapın.. Daha sonra yuvarlak delikli bir spluit yardımıyla, parşömen kağıdına hamur yazdır. Bundan sonra üstüne bir Craquelin tabakası ekleyin. (Süsleme) hangisi yapıldı.
  5. Önceden ısıtılmış fırına koyun, pişirilmesi için 30 sıcaklık ile dakika 180 santigrat derece veya tangring fırın kullananlar için orta ila yüksek ısıda. Piştikten sonra fırında biraz beklettikten sonra fırından çıkarın..
  6. Sus cilt soğuduktan sonra, sütün dibine delik açarak kremalı harcı koyun. Daha sonra üçgen bir torba yardımıyla içine giriniz..
Dapur Ummu Fatih'ten JAPON KREM PUFF nasıl yapılır 1
Dapur Ummu Fatih'ten JAPON KREM PUFF nasıl yapılır 2
Dapur Ummu Fatih'ten JAPON KREM PUFF nasıl yapılır 3

SUS JAPAN yapma sürecinde dikkate alınması gereken bazı notlar aşağıdaki gibidir.

  • Muhallebi yapma sürecinde, ılık sütü yumurta karışımına karıştırırken, şeker ve mısır nişastası, yavaş yavaş yapmaya özen gösterin, Sütü aynı anda eklemeyin, hala ılık süt ve yumurta arasındaki sıcaklık farkını göz önünde bulundurarak. Bu, yumurtaların ılık sütle karşılaştıklarında omlet haline gelmesini önlemek içindir..
  • Hala dolgu kremini yapma sürecinde, Kullanacağınız sıvı krem ​​şanti soğuk olsun ki, çırpıldığında tam kıvamında olsun.. Çırpılmış kremayı sadece koyulaşana kadar çırpın., genişletmeye gerek yok, Daha sonra soğumuş olan muhallebi karışımını ekleyebilirsiniz. 1 Aşağıdaki buzdolabındaki saat.
  • craquelin yapımında (Süsleme), parşömen kağıdına düzleştirilmiş craquelin hamurunun olduğundan emin olun, dondurmak için dondurucuya konulmalı.
  • Süt hamuru yapma sürecinde, su karışımından emin olun, önce ocakta süt ve tereyağı şeker ve tuz kaynatılır, sonra içine buğday unu koyabiliriz. Unu azar azar değil tek seferde ekleyin., ve hamurun dağılmaması için hemen karıştırmaya devam etmelidir. “eşittir” ve pürüzsüz bir hamur dokusu elde edeceğiz. Unun karıştırılması gerçekten pürüzsüz ve kuru olmalı veya hamur tavaya yapışmadan işaretlenmelidir., böylece sus derisi pişirildiğinde mükemmel şekilde genişler ve düzleşmez.
  • En önemli süreç olarak sus cilt hamuru yapma sürecinde ve genellikle başarısız olur, diğer malzemelerle karıştırılan sus skin hamurunun ateşin üzerinde olduğundan emin olun., Ocaktan aldıktan sonra sıcak buhardan kurtulmak için önce oturtmalısınız., ve sıcaklık oda sıcaklığında olmalı veya yumurtalarla karıştırılmadan önce soğumuş olmalıdır.. Bu nedenle hamur sıcakken yumurta konulmamalıdır.. Bu, sus skin hamurunun pişirildiğinde mükemmel şekilde genişleyebilmesi içindir..
  • Fırın tepsisine şekil verilen ve üzeri malzemelerle kaplanmış susam hamuru en kısa sürede önceden ısıtılmış fırına verilmelidir., çünkü üst hamur çok “hassas” çevreleyen ısıya.
  • Pişirme sürecinde, fırının önceden ısıtıldığından emin olun ve içerideki sıcaklığı tam olarak ısıtın, böylece sus mükemmel bir şekilde genişleyebilir. Eklerler, pişirme işlemi sırasında çok sıcak bir fırına ihtiyaç duyar.
  • Pişirme süresi boyunca fırını açmaktan kaçının., sus derisinin tamamen pişmeden düzleşmesini önlemek için. Bir kez pişirilir ve ateş kapatılır, Fırında bir süre bekletmeyi seçiyorum.. Daha sonra ocaktan alın.
OKUMAN  Proll Tape by Indah Afrillia

Bu tarifi denemek için iyi şanslar, umarım faydalı olur.
Eğitimin tamamını Youtube Kanalımızda izleyin

sus hakkında her şey (endonezya dili) dır-dir burada

0/5 (0 incelemeler)

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz