#ResepLangsungEnak
BAKSO IKAN TENGGIRI
Hasil merengek sama Mas Suami ?.
Beliau paling malas sebenarnya buat bakso ikan. Selain harga ikan yang mahal, prosesnya juga ribet banget dari awal.
Bersihkan ikan aja sudah super sabar pokoknya, karena cuma diambil dagingnya yang putih.
Sebenarnya bisa juga kulitnya diikutsertakan jadi bakso.
Tapi nanti hasil baksonya kelihatan ada bercak hitam-hitam kulit ikannya.
Rasa sih sama saja yah. Cuma penampilan mungkin kurang oke ?.
Oh ya kepala ikan bisa diolah sesuai selera, kuah kuning atau gulai misalnya.
Terus kulitnya bisa dipakai buat pempek kulit ikan atau dijemur lalu jadi kerupuk kulit ikan.
Kalau saya karena banyak kerjaan (baca malas ngolah) akhirnya yaaah kepala dan kulitnya saya taruh saja di tempat yang paling aman ?.
Oh ya ini resep yang saya tulis kalau dibuat secara manual saja. Tapi jujur saya dibuatkan suami pakai alat penggiling. Jadi sekalian beliau kerjanya.
Soalnya kalau bakso ikan nggak akan berpengaruh besar pada tekstur meski dikerjakan pakai alat apapun. Beda dengan bakso daging. Makin kuat alat penggilingnya saat ngadon, maka bakso akan makin bagus teksturnya.
Bahan:
? Daging ikan tenggiri 1 kg
? Tepung tapioka 1/2 kg
? Bawang Putih 1/4 kg
? Lada bubuk 1 sdm
? Garam 1 sdm munjung (sesuai selera)
? Kaldu bubuk 1 sdm (sesuai selera)
? Vetsin 1 sdt (sesuai selera)
? Es Batu satu kepalan tangan
Cara buat:
1. Blender bawang putih dengan air dingin setengah gelas belimbing (air kulkas/air yang sudah dicampur es batu/es batu serut).
2. Remas-remas daging (bisa diblender tanpa air atau pakai alat penghancur daging yang biasa dipakai untuk buat getuk lindri/giling kacang tanah). Daging ikan mudah hancur kok. Jadi nggak perlu tenaga ekstra.
3. Campur semua bahan, lalu aduk-aduk sampai semua tercampur sempurna. Adapun kekentalan atau kepadatan adonan pakai feeling yah. Kalau terlalu keras bisa tambah sedikit air esnya. Intinya yang penting adonan mudah saat dicetak.
4. Didihkan air di panci, pakai api sedang saja (kalau bakso ikan air harus mendidih, beda bangetkan dengan tips saya sebelumnya untuk cara merebus bakso daging).
5. Cetak bakso ikan diatas panci tadi pelan-pelan. Jangan sampai air panas nyiprat ke badan kita.
6. Saat ada yang mengapung itu sudah matang, tapi tunggu beberapa menit biar tanak sempurna.
7. Bakso ikan siap dimakan, mau dicocol saus apapun apapun rasanya nikmat. Pokoknya bisa diolah sesuai selera.
Hari ini cukup resep bakso ikannya dulu. Insya Alloh besok atau lusa kalau ada kesempatan saya akan share kuah bakso ikannya.
Karena di Fakfak ini kalau makan bakso ikan kuahnya sangat berbeda dengan kuah bakso daging yang saya jual. Bumbu lebih lengkap dan aroma rempahnya lebih terasa.
Selamat Mencoba.
Fakfak
27 Januari 2020
https://web.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/2924201141012544/
baca juga olahan bakso kami yang lain di sini