#RESEPLANGSUNGENAK

langsungenak.com – Sepintas kalau di lihat mirip masak habang untuk nasi kuning, sedikit mirip juga dengan kalio, tapi sebenarnya ini adalah kari daging sapi khas daerah saya yang salah satu bumbu nya memakai cabe kering, jadi rasanya tidak pedas sama sekali.
Untuk santan nya bisa memakai 1 sampai 2 butir kelapa saja ya, jadi bisa di sesuaikan dengan selera masing – masing, dan santan nya saya bagi menjadi 3 bagian, santan encer, sedang dan kental.

KARI DAGING SAPI
( Daging Masak Karih )

BAHAN :

  • 1 kg daging sapi
  • 9 cabe kering
  • 200 gr bawang merah
  • 100 gr bawang putih
  • 9 kemiri, di sangrai
  • 7 cm jahe merah
  • 6 cm lengkuas
  • 5 cm kunyit
  • 3 serai di memarkan
  • 3 sdm bubuk kari
  • 6 sdm air asam jawa
  • 75 gr gula merah
  • 5 sdm kelapa goreng
  • 1/2 sdm garam
  • 1 sachet kaldu sapi bubuk
  • 2 sdm bawang goreng putih, di hancurkan kecil kecil
  • 4 sdm bawang goreng merah (untuk di campurkan ke bumbu)
  • 2 sdm bawang goreng merah untuk taburan.
Baca Juga  sasame chicken by Monica Mohamed Salah

SANTAN
( Dari 2 butir kelapa ukuran sedang bagi menjadi ) :
500 ml santan kental
750 ml santan sedang
750 ml santan encer

REMPAH YANG DI SANGRAI DAN DI HALUSKAN :

  • 6 cm kayumanis
  • 6 cengkeh
  • 5 kapulaga india
  • 5 bunga lawang
  • 2 sdt jintan bubuk
  • 2 sdt ketumbar butiran.

Bahan Acar :

  • 1 buah wortel
  • 1 buah timun
  • 1/2 buah nanas
  • 5 bawang merah
  • 12 Cabe rawit
  • 2 sdm cuka
  • 1 sdm gula pasir
  • 1 /2 sdt garam
  • 100 ml air panas

CARA MEMBUAT ACAR :

  1. Potong wortel kotak – kotak kecil, potong juga timun buang bagian bijinya, potong juga nanas kecil kecil. Dan potong bawang merah menjadi beberapa bagian
  2. Di mangkuk masukkan gula pasir garam dan air panas, aduk sampai gulanya larut, baru masukkan wortel, timun, nanas dan cuka sesuai selera, kemudian aduk sampai semua tercampur.
Baca Juga  Resep Suki kuah Tomyam by Momy Dewanta

CARA MEMBUAT KARI :

  1. Sangrai semua bahan rempah dengan api kecil, kemudian haluskan dengan blender lalu sisihkan dulu.
  2. Masukkan ke blender bawang merah bawang putih, cabe merah kering yang sudah direbus, kemiri sangrai, jahe lengkuas kunyit dan rempah yang dihaluskan tadi sebanyak 3 sdm, tambahkan air secukupnya lalu Blender sampai halus.
  3. Tuangkan bumbu halus ke dalam wajan tanpa menggunakan minyak sama sekali, masak sampai airnya mengering baru tuangkan minyak goreng secukupnya dan tumis sampai bumbunya matang, jika bumbu sudah matang matikan kompor biarkan sebentar sampai bumbu hangat.
  4. Masukkan daging ke dalam bumbu, beserta gula merah, air asam jawa, bubuk kari, kelapa goreng, garam, dan kaldu bubuk aduk rata, lalu marinasi daging selama 1 sampai 2 jam.
  5. Setelah daging dimarinasi hidupkan api kompor, saat di masak daging akan mengeluarkan air, masak sampai airnya mengering dan minyaknya keluar.
  6. Tuangkan santan encer, masak sampai santan mengering, tuangkan lagi santan sedang, masak lagj sampai santan mengering
    Terakhir tuangkan santan kental, masak sampai daging empuk dan santan keluar minyaknya.
    Menjelang kompor di matikan masukkan 2 sdm bawang goreng putih yang di hancurkan kasar, dan 4 sdm bawang goreng merah, aduk sampai tercampur rata, jangan lupa koreksi rasa.
  7. Hidangkan kari daging dengan taburan bawang goreng beserta acar
Baca Juga  Beef Teriyaki by Yanti Wijaya

Terima kasih semoga bermanfaat
Tutorial dalam bentuk video

https://www.facebook.com/groups/langsungenak/posts/4453489788083664/
baca juga resep kari kami yang lain di sini

4/5 (1 Review)

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here