#RESEPLANGSUNGENAK
#TEKWAN
Source Fah Umi Yasmin
By Fitri Agustina Setyarini

Bahan Tekwan :
250 gram fillet ikan tengiri
125 gram tepung tapioka/kanji
75 ml air
1¼ sdt garam
1/2 sdt gula
1/4 sdt kaldu bubuk
1/4 sdt merica bubuk / Lada bubuk
1 butir putih telur
2 siung bawang putih
1,5 liter air untuk merebus

Cara membuat :
~ Blender fillet ikan, bawang putih, putih telur dan air.
~ Masukkan tepung, garam ,gula, Lada ( merica ) bubuk dan kaldu bubuk aduk rata ( jangan diuleni )
~ Rebus air sampai mendidih
~ Ambil sadikit adonan pakai jari telunjuk dan jempol masukkan dalam air mendidih tunggu sampai mengapung lalu angkat.
Sisihkan air rebusan tekwan untuk kuah.

Baca Juga  Tumis Cumi Cabe Ijo by Dian Purnama Eddy

Bahan Kuah :
10 ekor udang, cuci lalu kupas ( kepala dan kulit sisihkan untuk kaldu)
1 liter air
50 ml minyak
1 sdm minyak wijen

Bumbu kuah :
3 siung bawang putih geprek
3 siung bawang merah iris tipis
1 iris jahe
1 sdt garam
1/4 sdt gula
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt kaldu bubuk

Cara membuat :
~Didihkan air + air rebusan tekwan
~Tumis kepala dan kulit udang sampai harum , masukkan dalam air kuah, rebus 20 menit. Saring buang kulit udang.
~ Tumis bawang merah,bawang putih dan jahe sampai harum , lalu udang ditumis sampai berubah warna masukkan dalam kuah. Masak sampai mendidih, masukkan jamur, bunga sedap malam tambah gula,garam,merica,kaldu bubuk dan cek rasa.
~Masukkan tekwan tunggu sampai mengapung , tambahkan sebagian irisan daun bawang, seledri, bawang goreng dan minyak wijen.
Matikan api siap disajikan.

Baca Juga  Udang Tiga Rasa by Lily Maskoer

Pelengkap :
1 bungkus soun rendam air panas sampai lunak
1 genggam bunga sedap malam rendam( kalau tidak ada bisa diskip)
1 genggam jamur kuping kering rendam sampi mengembang
1 batang daun bawang rajang halus
1 batang daun seledri rajang halus
2 sdm bawang goreng ( bisa kurang bisa lebih)
1 butir jeruk kunci bisa jerus nipis potong sesuai selera
1 mangkok kecil sambal (cabe rawit rebus dan garam diuleg halus)

Penyajian :
Siapkan mangkok, tata soun , tambahkan kuah beserta isinya taburi daun bawang, seledri , bawang goreng, kucuri air jeruk dan sambel jangan lupa. Siap dinikmati.

Note :
~Untuk penggunaan tepung dan air ada 2 pilihan, 1. seperti diresep, 2. untuk 250 gram ikan, gunakan tepung 50 gram , air 20 ml.
Saya pakai yang kedua.
~Saya pakai ikan yang sudah digiling jadi bawang putih saya parut, baru dicampur dengan bahan tekwan yang lain.
~Nampak difoto ada udang yang masih berkulit sengaja biar yang makan usaha ngupas kulitnya

Baca Juga  Abon Ikan Cakalang by Yuris Setiowati

Selamat mencoba.
Terima kasih semoga bermanfaat.

#Astrias_Fee
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/posts/4291769560922355/
simak juga kreasi tekwan kami yang lain di sini

4/5 (1 Review)

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here