Sempolan Ikan Patin / Ayam by Fah Umi Yasmin

Bahan Adonan :

By : Fah Umi Yasmin
250 gr fillet ayam / ikan tanpa tulang
150 gr tepung kanji, ayak
1 batang daun bawang / daun pre, potong kecil
80 gr wortel, serut

Bumbu :

By : Fah Umi Yasmin
3 siung bawang putih geprek
1 siung bawang merah / pre
1.1/4 sdt garam
1/4 sdt gula
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt kaldu instant
1 butir telor utuh
20 ml air

Tusuk sate / stick es cream

Caranya :

Blender fillet ayam / ikan, bawang putih, merah, telor & air, pakai blender bumbu / food processor sampai halus

Siapkan baskom, masukkan ayam / ikan yang sudah diblender, masukkan wortel, gula, garam, merica, kaldu instant & daun bawang / pre, aduk rata

Masukkan kanji, uleni sampai tercampur rata, jangan dibanting & jangan diuleni kenceng biar tidak keras

Siapkan panci yang diisi air & sedikit garam sampai mendidih,

Ambil adonan, kepal adonan lonjong panjang, sampai adonan habis.

Rebus sampai mengembang & mengapung

Untuk pencelup biar irit perbandingan nya

1 butir telor kocok pakai garpu
1/2 sdm kanji campur dengan
1sdm air

Kalau bikin 1/2 kg adonan, air 10 ml, kanji 1 sdm

Garam
1/4 sdt Merica
1/4 sdt Kaldu instant

Caranya :

Siapkan piring, masukkan merica, garam, kaldu instant, kocok pakai garpu,
ditempat lain kanji larutkan dengan air sampai rata

Celupkan sempolan ke dalam kocokan telur. Langsung goreng diminyak yang panas hingga berwarna kuning kecoklatan.

Sajikan dengan saus sambal.

Note : Jangan pernah tambahi tepung lagi kalau mau texture yang empuk, kalau ditambahi sebentar saja akan keras, tidak tahan lama empuknya

Disini untuk merebus & menggoreng saya tanpa tusuk sate / tusuk ice cream, sebab kalau tusuk ikutan digoreng, akan berbeda rasanya ditenggorokan, apalagi yang stick ice cream malah kurang enak ditenggorokan, makanya lebih enak tanpa tusuk pas rebus & goreng, tusuknya setelah matang saja.