Bikin sambal ala mama, bosan. Mbakyu ngajarin resep sambal Bu R*di, nggak cocok. Bikin sambal suka-suka hati ajalah.

Saya suka jahe, sukaaaaa bawang-bawangan, suka sereh juga. Jadi, inilah sambal suka-suka saya…

 

Bahan:

Cabai rawit 1/4 kg

Cabai Merah Keriting 1 ons

Bawang merah 1/4 kg

Bawang putih 3 siung

Jahe 1×1 cm, digeprek

Sereh 1 batang besar

Daun salam 3 helai

Garam secukupnya

 

Caranya:

  • Goreng bergantian bawang putih, bawang merah, dan cabai, hanya sampai lunak dan sedikit berubah warna. Tiriskan.
  • Uleg bawang putih dan garam terlebih dahulu sampai halus.
  • Tambahkan cabai goreng, uleg kasar
  • Masukkan bawang merah, cukup ditumbuk kasar (atau dipenyet-penyet) sehingga bentuk lapisan umbinya masih terlihat.
  • Panaskan lagi minyak sisa menggoreng, tuangkan hasil ulegan sambal. Jika perlu, tambahkan minyak agar sambal benar-benar matang merata dan awet.
  • Tambahkan jahe, sereh, dan daun salam/ daun jeruk hingga aroma wanginya menguar dan berubah warna merah gelap.

note:

jika suka aroma yang kuat dan segar, gunakan daun jeruk sebagai pengganti daun salam. Sambal ini bisa bertahan 5-6 hari di suhu ruang.

 

0/5 (0 Reviews)

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here