#ПЛАНИРОВАНИЕ ПОЕЗДКИUNGENAK
#СЕКРЕТЫ И УЛОВКИ
Assalamualaikum sahabat LE

Kali ini saya mau share tentang metode Autolyse
Apa itu metode Autolyse ?
Itu adalah metode yang digunakan untuk mencampur adonan basah dan kering, tanpa menggunakan mixer tapi hasilnya bisa kalis (proses gluten secara alami)
Lhooo emang bisa ya?
Можно, bisaaa, karena saya sudah mencobanya ?

Resep Donut by Abu Salman

Dengan metode Autolyse yang sudah saya praktekkan, dan hasilnya donat pun lebih empuukk

Ингредиент :
500 gr terigu cakra
60 гр сахарного песка
7 гр гарам (sesuai selera ya)
3 butir kuning telor (apabila ukurannya kecil, kalau ukuran besar bisa pakai 2 butir saja)
6 gr ragi (boleh merk saf instan / фермипан / pakmaya, dan lain lain)
60 gr margarin (boleh merk simas, palmia, amanda)
+- 250 мл воздуха эс (air dikasih es batu, biar suhunya lebih dingin)

ЧИТАТЬ  мягкий хлеб и пончики от Wahyu Nursanti Suratman

Метод :
1. Campur bahan kering (пшеница) dan bahan basah (kuning telor dan air)

2. Aduk rata menggunakan spatula

3. Setelah tercampur, diamkan dalam wadah, lalu tutup dengan plastik wrap (kalau saya pakai kresek, хе-хе-хе, tentunya yang bersih ya, bukan kresek bekas)

4. Cek dulu setelah 1 варенье, apakah sudah lembek dan elastis atau belum. Jika belum bisa ditambahkan waktunya. Karena waktu membuat adonan di pagi / siang / malam, bisa menghasilkan waktu gluten yang berbeda pula,
Kalau saya bikin tadi malam, proses glutennya hingga 5 варенье. Tinggal tidur aja, lumayan refresh tenaga dulu.

ЧИТАТЬ  Tips dan Trik Selai Nanas by Wahyu Nursanti Suratman

5. Setelah kalis elastis, baru masukkan gula, поваренная соль, dan mentega. Uleni rata, вокруг 10 минута. Setelah itu masukkan ragi nya, uleni rata lagi.

6. Baru setelah itu didiamkan (masa profing) 20 минута. Kemudian ditimbang 35 gr atau sesuai selera.

7. замолчи (masa profing) lagi selama 1 больше часа, sampe terlihat mengembang. Jika belum, tambah waktu profingnya. Tetapi jangan terlalu lama hingga 2 варенье, nanti adonan bisa kopong dan mengempis.

8. Setelah mengembang, adonan siap digoreng dengan minyak padat. Minyak ini untuk mengurangi minyak yang menempel pada donat dan agar hasilnya kering. Harganya 1 kg sekitar 20 тысяча, bisa untuk menggoreng 120 donat dengan beberapa kali pakai. Setelah itu wajib dibuang karena minyak akan menghitam.

ЧИТАТЬ  советы, как варить фрикадельки, чтобы фрикадельки оставались жевательными и гладкими

9. Setelah ditiriskan, siap di toping dengan berbagai isian (selai / filing / glaze)

Примечание :
?Saya gak pernah ikut kursus
?Saya selalu mencoba ilmu baru secara otodidak, yang saya dapat dari teman teman. Dan alhamdulillah bisa berhasil bikin donat nya. Akhirnya saya share disini, supaya teman teman yang lain pun (yang mengeluh gak punya mixer atau selalu gagal) bisa belajar bikin donat sampai berhasil.

?Resep dan cara ini bisa dipakai juga untuk adonan roti sobek, roti manis.

Удачи

https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/2834012960031363/

Также читайте другие наши советы и рекомендации на здесь

4.1/5 (8 отзывов)

1 КОММЕНТАРИЙ

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь