#ПЛАНИРОВАНИЕ ПОЕЗДКИUNGENAK

ARSIK IKAN (MASAKAN KHAS TAPANULI)

Arsik adalah masakan khas dari Sumatera Utara tepatnya di daerah Tapanuli. Dan wajib menggunakan andaliman. Untuk pelengkap lebih bervariasi. Ada yang menggunakan bawang batak, Rias, kecombrang atau bunga kincung, rebung, sayur kacang panjang, tahu maupun dali horbo (keju batak orang menyebutnya).

Sedangkan untuk rasa asam tidak menggunakan jeruk nipis melainkan asam kandis atau asam gelugur, atau bisa juga asam mobe (bagian dalamnya berwarna merah jambu) maupun asam cekala.

Biasanya arsik dimasak utuh satu ekor atau dipotong potong. Sayuran seperti kacang panjang dan bawang batak dicampur dengan bumbu halus dan dimasukkan ke bagian perut ikan. Ada istilah ”uram uram” dalam bahasa batak, yang artinya sayuran, bawang batak, irisan lengkuas itu tetap enak dimakan meski ikannya sudah habis. Semakin berhari arsik ikan semakin enak.

Arsik umumnya dimasak hingga airnya menyusut (makanya disebut arsik).
Cuma kalau saya pribadi, lebih suka tidak terlalu kering. Tapi bukan berarti berkuah layaknya gulai. Nanti kurang enak rasanya.

ЧИТАТЬ  Gulai Kepala Ikan Asin by Ambarsari Ismaly

Resep yang saya bagi ini adalah resep mendiang ibu saya. Biasanya selain asam gelugur, beliau selalu menggunakan mobe (asam batak juga) yang warnanya agak pink di bagian dalam. Jadi hasilnya cakep. Cuma saya tidak menggunakannya di resep ini karena tidak ada dijual di Swedia. Ikan yang saya gunakan juga bukan ikan mas karena tidak ada dijual di Swedia.

Bahan bahan bisa dibeli di pasar tradisional.

ИНГРЕДИЕНТЫ :
1 ekor ikan mas dengan berat 800 hingga 1 kilogram, чистая стирка. Kalau ikannya hasil tambak, sebaiknya garami dan beri perasan jeruk nipis. Biarkan sekitar 15 минута. Dan setelah itu cuci lagi dan tiriskan.

BUMBU YANG DIHALUSKAN : (BISA DIUELEK ATAU DIBLENDER)

100 gram cabe merah keriting (jika ingin lebih pedas boleh ditambah)
8 зерна пекан
Sejempol jahe
1 telunjuk jari kunyit
2 jumput andaliman
5 зубчик чеснока
10 красный лук

BAHAN PELENGKAP
4-6 молодой «RIAS» (bagian dalam batang lengkuas tapi ada juga yang menyebut bagian dalam batang kecombrang. Saya juga kurang tahu pasti. Tapi yang saya tahu kecombrang itu satu pohon dengan lengkuas. Atau ada yang bisa menjawab?)

ЧИТАТЬ  Пинданг Патин Фиш от Ри Ресту Эфриани

90-150 gram lengkuas (saya bikin sekitar 100 gram saja karena stok tidak banyak. Sebaiknya bisa kalian tambahi jadi 150 gram karena lengkuas di tanah air tidak susah didapat) Iris iris bulat.

5-7 лемонграсс (potong bagi 3 dan memarkan)
200 gram tahu (bisa diganti dengan dali ni horbo/keju batak dari susu kerbau)

150 gram bawang batak. Biasanya disebut juga dengan Lokio (чистая стирка). Kenapa disebut bawang batak? karena bawang ini sering banget digunakan pada resep masakan khas batak. Salah satunya arsik ini. Kalau di Swedia ini disebut Gräslök. Cuma daunnya lebih terlihat lebih banyak.

2-3 чайная ложка соли (sebaiknya beri sebagian terlebih dahulu baru tes rasa)
10 batang kacang panjang (potong agak memanjang)
Kurang lebih 10 biji cabe merah keriting utuh
2-3 potong asam kandis atau asam gelugur.
5 красный лук. Iris iris
800-1000 gram air

ЧИТАТЬ  Джада и Ваджик, Фитри Агустина Сетьарини

Как сделать :
•Haluskan semua bumbu halus
•Susun batang serai dan irisan lengkuas di kuali
•Lalu sebagian bawang batak dan kacang panjang
•Tuang sebagian bumbu halus ke atasnya
•Lalu susun ikan
•Tabur irisan Rias dan irisan bawang merah, lalu masukkan asam gelugur dan garam
•Tambahkan sisa bumbu halus
•Beri air
•Tutup kuali dan masak di api sedang selama 15 минута
•Kemudian buka tutup kuali dan lanjutkan memasak ikan sekitar 10 menit di api sedang
•Setelah itu tambahkan tahu dan sisa bawang batak serta kacang panjang
•Kecilkan kompor dan lanjut masak hingga airnya menyusut
•Matang dan sajikan

Tambah pengalaman kulinermu dengan mencoba masakan segar dari belahan sumatera utara ini.

УДАЧИ

https://web.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/3168530173246305/

baca juga olahan ikan kami yang lain di здесь

4/5 (1 отзыв)

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь