Roti Tawar Pandan Ala Dapur Dhiza
-320 gram,tepung terigu protein tinggi Diayak
– 40 gram Gula halus
-1 Kuning Telur Bebek ukuran besar, (boleh telur ayam)
– 1 sdt Pasta Pandan
– 2 sendok Susu bubuk Danc*w Full Cream
-120 Ml air Hangat kuku
– 5 gram fermipan. (1/2 bungkus)
– 40 gram margarine Bl*eB*nd
-1/2 sdt garam.
=tangzong/water Roux.
-25 gram ,tepung terigu diayak.
-100 ml Air.
Cara:
- Buat water roux,aduk tepung dan dan air sampai larut lalu panaskan di api sedang aduk terus jika terlalu panas angkat sedikit pancinya dari api.aduk terus sampai agak pekat.lalu sisihkan biar dingin suhu ruang. (jangan sampai Mateng, ukum sampai kental saja)
- Aktifkan ragi ( larutkan susu yang dengan air hangat kuku tadi, dan masukkan ragi ditambah gula 1 sendok teh) diamkan selama 8 menit sampai berbusa,jika tidak berbusa jangan dipakai maknanya ragi sudah tidak aktif.
- Di mangkok besar campur tepung, garam,gula, telur, dan remas remas butter lalu buat lubang ditengah masukan semua sisa bahan dan tangzong aduk sampai rata, kemudian masukkan pasta pandan. uleni selama 10 menit. lalu diamkan di mangkok tutup plastik dan kain selama 1 jam.
- Kempiskan adonan lalu masukkan ke Loyang Roti tawar. Diamkan 1.5 jam dan panggang di oven suhu 170 derajat lamanya tergantung ukuran.bisa 25 menit bisa lebih tergantung oven masing masing.
baca juga olahan roti tawar kami yang lain disini
