#RESEPLANGSUNGENAK
Alhamdulillah puas banget dengan hasil roti Metode Proofing Overnight. Seratnya halus, panjang dan empuk.
Resep dan caranya nyontek youtube #dapursicongok
Saya tulis ulang siapa tahu ada yang mau mencoba juga ?.
Roti Metode Overnight
By : Dapursicongok
BAHAN :
Tepung terigu protein tinggi 570 gram
Gula 85 gram
Ragi instant 6 gram
Susu cair hangat atau boleh juga suhu ruang 330 ml
Telur 1 butir (suhu ruang)
Garam 3 gram
Mentega 110 gram (suhu ruang)
CARA :
Aduk semua bahan kecuali mentega dan garam. Setelah semua tercampur rata baru masukkan mentega dan garam. Uleni sampai benar-benar kalis elastis. Bulatkan. Taruh di tempat yang sudah diolesi minyak. Tutup rapat. Simpan di kulkas bawah atau chiller selama 10 – 16 jam.
Setelah waktu yang disarankan. Keluarkan adonan. Kempiskan dengan cara ditinju untuk membuang gas. Bagi adonan seberat yang diinginkan. Bulatkan. Kemudian bentuk sesuai selera. Saya buat menjadi tiga jenis roti. Roti sosis @30 gram, roti melon dan roti sobek @50 gram.
Proofing lagi di suhu ruang sampai mengembang dua kali lipat. Oven 15 – 25 menit atau sampai kecoklatan di suhu 180 derajat.
Tips dan Trik :
* Untuk mendapatkan serat halus, adonan harus diuleni sampai elastis dan keluar window pane (jika ditarik tidak putus, tipis dan tembus pandang)
* Tutup rapat adonan saat di simpan di kulkas supaya tidak meluber.
https://web.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/3196996207066368/
simak resep roti kami yang lain di sini
