resep Tuna Sambal Bara by Wahyu Nursanti Suratman

Must Try

brownies lembut tanpa mixer dan SP by Ultramen

reseplangsungenak https://youtu.be/ff3SjYqVMHo Assalamualaikum para chef. Kali ini aku membuat brownies yang tidak kalah lembut...

Thumbprint Cookies By Ieda Ihsan

THUMBPRINT COOKIES Resep : Tintin Rayner Recook : Ieda Ihsan Baru pertama kali ini buat, jadi harap maklum bentuknya ya? BAHAN: 100gr butter 50gr margarin 120gr gula halus(aku pakai 80gr) 1butir kuning...

STEAMBOAT SIMPLE by Dianish’s Kitchen

#RESEPLANGSUNGENAK Musim penghujan begini pengen makan yang hangat dan seger yaaa bundaa... Akhirnya bikin ini aja..sesuai stok yang ada dikulkas.. ? STEAMBOAT SIMPLE By Dianish's Kitchen Bahan : - Aneka...

Nastar Keju Topping Meringue by Sri Mloktabeila

Nastar Keju Topping Meringue by Sri Mloktabeila Assalamualaikum... Ayo yang belum coba bikin nastar keju ini bakalan nyesel....rasanya enak lo..(menurut lidahku???? Bahan: 3 butir kuning telur 250 gr margarin 37...

#reseplangsungenak

? Tuna Sambal Bara ?

Jalan-jalan sore bersama babeh ke tempat pelelangan ikan pinggir pantai, mendapat ikan tuna sirip kuning (yellow fin) yang sangat segar, baru turun dari kapal. Yang kupilih adalah tuna seberat 2,5 kg (tergolong kecil dibanding tuna lainnya yang ukurannya berkali lipatnya).Ikan tuna ini sangat lezat diolah menjadi tuna bakar sambal bara ala Manado, Sulawesi Utara. Dulu, saat pertama kali mencicip tuna sambal bara, langsung jatuh cinta. Ini menjadi salah satu menu favorit kami. Kata adik, rasa ikannya smoked sekali, juga sambal baranya, kuat aroma dan rasa asapnya, benar-benar lezat. Babeh dan adik bersemangat sekali membakar ikan, meski mulai membakar ba’da Maghrib (videonya gelap, malam soalnya).

Bahan :

Bumbu Marinasi lkan :

  • 1 ekor (2,5 kg) ikan tuna sirip kuning (yellow fin) yang segar (tak bau)
  • 1 bh jeruk nipis/jeruk kunci (lemon cui)
  • 1 sdt garam1 bh bawang putih
  • 50 ml minyak kelapa

Bumbu Sambal Bara :

  • 150 gr cabai merah keriting
  • 100 gr caba rawit merah (japlak)
  • 1 bh (100 gr) tomat merah
  • 10 gr jahe
  • 20 gr kunyit bakar
  • 10 bh kemiri sangrai
  • 4 lb daun jeruk purut (optional), disobek
  • 10 gr garam
  • 1/2 sdy kaldu jamur
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 300 ml minyak kelapa (blondo)

Alat :

  • Pemanggang bara (grill)
  • Penjepit ikan (agar mudah membolak-balik ikan bakar)
  • Penjepit bara Batok (tempurung)
  • kelapa/arang untuk diambil baranya
  • Pinggan tahan panas (wadah beling) dan tutupnya (harus rapat untuk memerangkap asap pada sambal bara).

Cara :

  • Ikan tuna dibelah punggung, buang insangnya.
  • Cuci bersih, kucuri air jeruk nipis/lemon cui.
  • Bilas, tiriskan dari air.
  • Ikan dimarinasi dengan air jeruk nipis/lemon cui, garam (sedikit agar tak keasinan), bawang putih (sedikit agar tak mengganggu rasanya), minyak (agar tak gosong saat dibakar).
  • Diamkan 15 menit agar bumbu meresap.
  • Setelah itu dibakar setengah marang, angkat, sisihkan.
Sambal Bara by Wahyu Nursanti Suratman

Cara membuat sambal bara :

  • Bumbu dipotong lalu tumis bumbu hingga layu dan harum.
  • Angkat, haluskan, lalu tumis kembali hingga menjadi sambal yang harum, matang dan tanak.
  • Tambahkan garam, gula, kaldu jamur. Cicip.
  • Tuang sambal ke dalam pinggan tahan panas.
  • Masukkan semangkuk bara panas (menyala merah), tutup rapat (5 menit), hinggga asap bara terperangkap dan memberi aroma dan rasa sambal bara yang smoked.
  • Buka tutupnya, keluarkan batok/arangnya, lalu masukkan ke pemanggang agar asap sambal bara mengepul memunculkan aroma dan rasa smoked yang kuat.
  • Ambil minyak sambalnya (bukan cabainya), oleskan ke ikan, lalu dibakar kembali hingga matang.
  • Setelah matang, tata ikan di piring saji, lalu siram dengan sambal bara.
  • Tata di piring saji, siram dengan sambal bara.
  • Sajikan bersama lalap dan sayur tumis bunga pepaya.

Ikan tuna sambal bara ini rasanya sangat enak, smoked, begitupun sambal baranya, aroma dan rasa asapnya kuat. Alhamdulillah wa syukrillah.

with love,
? Sasa Suratman ? 2020
IG : @sasa_suratman
Halaman :Resep Favorit sasa_suratman

https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/3483530775079575/

baca juga resep olahan tuna kami yang lain di sini

0/5 (0 Reviews)
- Advertisement -

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Latest Recipes

resep PIE BUAH NAGA by Alisha Shofia

RESEPLANGSUNGENAK Jika piknik ke daerah Tanah Laut, selain ke pantai, bisa dipastikan kebun buah naga jadi pilihan untuk destinasi...

Es krim M*gnum homemade by Sefty Latoez

https://youtu.be/dOSzZd9MXdY RESEPLANGSUNGENAK Libur panjang, bahagiakan anak dan keluarga dengan membuat Es krim M*gnum dirumah,...

resep Mocaf Cookies dengan selai Mangga by Shoumi Damayanti

RESEPLANGSUNGENAK Mocaf Cookies dengan selai Mangga Bahan Cookies 205 gr mentega/margarine220 gr tepung...

resep Talam Ebi Pedas by DeaMiya Risj

RESEPLANGSUNGENAK Seriously ini enak banget, gurih pedas. Monggo dicoba resepnya.Talam Ebi Pedasala DeaMiya Risj Bahan Topping...

resep PECAK IKAN MAS by Dewi Murni

RESEPLANGSUNGENAK Memiliki suami yang berasal dari jawa barat jadi tahu masakan kesukaannya seperti sayur asem betawi, ikan pesmol, pecak...

More Recipes Like This

0/5 (0 Reviews)