Reseplangsungenak

Dulu, pertama lihat kue ini dari wall mbak Andarra Lestari, langsung tertarik, tapi baru sekarang bisa eksekusi. Nama lain kue ini adalah bakpia mumbul. Mungkin karena rasanya seperti bakpia kering ya? Kalau mau coba, luangkan waktu, kesabaran dan ketelatenan. Secara, trial pertama, saya membutuhkan waktu 3 jam untuk 1 resep yang menghasilkan 20 biji ?.
Kesulitannya justru saat menggilas adonan yang akan di isi, kebanyakan pecah, atau saat menutup adonannya, kurang rapi, setelah di pencet sisi-sisinya tidak bisa lengket. Siapa yang sudah coba bikin? Boleh share tehniknya ya.

?? Thousand Layer Mooncake ??
Resep : Andarra Lestari
Recook : Afra Nur
Bahan :
Bahan A :

  • 250 gram terigu protein rendah
  • 120 gram mentega putih
  • Pewarna sesuai selera

Bahan B :

  • 300 gram terigu protein sedang
  • 110 gram mentega putih
  • 60 gram gula halus
  • 115 ml air dingin (es)

Isi :

  • 100 gram terigu protein sedang (sangrai 5 menit)
  • 2 sashet SKM
  • 30 gram coklat bubuk (bisa di ganti keju)
  • 60 gram margarin
  • 120 gram gula halus
  • 1 sendok makan air dingin (es)

Cara :

  • campur semua bahan isi, sisihkan
  • campur semua bahan A, uleni kalis, bungkus plastik, diamkan 20 menit
  • campur semua bahan B, uleni kalis, bungkus plastik, diamkan 20 menit
  • bagi bahan A dan B menjadi 10 bagian
  • ambil bahan B, pipihkan, letakkan bahan A. Bulatkan seperti bakpao, gilas memanjang. Semakin panjang, semakin banyak layer yang terbentuk
  • gulung
  • putar gulungan jadi tegak, gilas lagi memanjang
  • gulung, potong jadi 2
  • gilas melingkar
  • isi adonan isi, bulatkan
  • bungkus
  • oven suhu 180 derajat 20 menit. Sesuaikan dengan oven masing- masing. Saya pakai otang.
    Note : kalau kurang jelas, step by step nya bisa dilihat di youtube

https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/3516017168497602/

baca juga resep mooncake kami yang lain di sini

4/5 (1 Review)

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here