Resep Japanese Milk Bread by Atiqoh AlMakky

Must Try

Sup Jamur Shimeji by Sri Rahayu

Bahan:1/4 kg ceker ayam2 buah wortel1 buah kentang1 bungkus jamur shimeji10 batang buncis 1 batang daun prei1 batang seledri2 siung bawang putih (keprek)1 sendok teh...

Ikan Peda Tumis Daun Melinjo by Zeevana

Ikan Peda Tumis Daun Melinjo by Zeevana Bahan: 1 ikan asin peda ukuran besar Bumbu: 10 buah cabe ijo (iris kasar) 10 buah cabe setan (iris kasar) 20 buah cabe...

Oseng Kecap Jagung Muda by Lovely Ayi

Oseng Kecap Jagung Muda by Lovely Ayi Bahan : A 20 sdm minyak goreng B 7 bawang merah, iris tipis 3 bawang putih, iris tipis C 10 cabe merah keriting, potong serong 10...

Crackers Balut Wijen by Usi Rosana

Crackers Balut Wijen by Usi Rosana Bahan: 10 keping biskuit marie 50 gr wijen sangrai Bahan caramel: 50 gr gula pasir 75 ml air Cara membuat: Masak gula dan air sampai hampir...
#RESEPLANGSUNGENAK
Ala-ala Jepang, tapi bukan sushi.
Ada Japanese Milk Bread yang empuk, kempus-kempus. Kali ini saya mencoba resep dari ibu Fatmah Bahalwan.
Ada Japanese Cheese Cake yang lembut, menul-menul.
Dibedakin semua biar makin gemesin kaya boneka geisha.
Alhamdulillah tuntas saya kerjakan semua dengan hasil memuaskan.
Pertama-tama saya bikin milk breadnya dulu karena ada proses proofingnya yang bisa saya sambi masak dan mencuci. Setelah jadi, kemudian baru bikin cheese cakenya.
Resep Japanese Milk Bread
Bahan adonan:
– 200 gr susu UHT fullcream.
– 30 gr gula pasir.
– 6 gr ragi instant aktif.
– 280 gr terigu protein tinggi.
– 30 gr butter, bisa diganti margarin aroma butter.
– 3 gr garam.
Bahan isian:
-1 bungkus vla instant rasa vanila.
– 55 gr cheddar parut.
– 150 ml air panas.
– 3 sdm terigu untuk taburan (optional)
Cara membuat:
– Campurkan terigu, gula, ragi instant dan susu cair. Uleni hingga tercampur.
– Tambahkan butter dan garam, uleni hingga kalis elastis. Bagi saya tingkat kekalisan yang bagus pada adonan menentukan hasil akhir roti yang memuaskan.
– Kalau ingin diberi warna, adonan dibagi menjadi beberapa bagian sesuai jumlah warna yang ingin digunakan. Uleni hingga masing-masing warna tercampur.
– Bulatkan masing-masing warna lalu proofing selama 1 jam.
– Panaskan loyang dengan suhu 200°C selama 15 menit, api atas bawah.
– Campurkan bubuk fla instant dan keju parut. Tambahkan air panas lalu aduk hingga rata dan mengental. Sisihkan.
– Siapkan loyang yang sudah dioles margarin.
– Kempeskan adonan, bagi dan timbang adonan sesuai keinginan. Bulatkan.
– Ambil 1 bulatan adonan, pipihkan lalu isi dengan fla. Bulatkan lagi, pastikan adonan tertutup rapat agar fla tidak bocor. Tata dalam loyang.
– Lakukan hingga habis.
– Proofing adonan selama kurang lebih 15 menit tergantung suhu ruang. Semakin tinggi suhu ruang maka semakin cepat prosesnya.
– Taburi bagian atas dengan terigu supaya bagian atas roti tidak coklat.
– Panggang dengan suhu 200°C selama 40 menit, api atas bawah.
– Keluarkan dari oven, biarkan panasnya hilang.
– Angkat roti dari dalam loyang, sajikan.
Resep Cheese Cake
Bahan A:
– 120 gr keju cheddar parut.
– 240 gr susu UHT fullcream.
– 85 gr butter, bisa diganti margarin aroma butter.
– 70 gr terigu protein sedang.
– 15 gr pati jagung.
– 5 kuning telur.
– 1 sdm parutan kulit lemon, bisa diganti kulit jeruk nipis yang sudah kuning (optional)
Bahan B (meringue):
– 5 putih telur.
– 2 sdm air lemon, bisa diganti air jeruk nipis.
– 85 gr gula pasir.
– 1-2 sdm gula salju untuk taburan (optional)
Cara membuat:
– Panaskan oven dengan suhu 120 °C selama 15 menit.
– Siapkan loyang bundar yang sudah dioles margarin seluruh permukaan. Beri kertas roti lalu olesi margarin lagi di atasnya. Saya menggunakan loyang ukuran 22 cm tapi ternyata hasil kuenya kurang tinggi menurut saya, jadi bisa menggunakan loyang ukuran 20 cm atau 18 cm. Sisihkan.
– Campur susu dengan keju dalam panci, panaskan dengan api kecil hingga keju larut sambil terus diaduk. Pastikan tidak sampai muncul buih atau mendidih, hanya panas saja. Setelah larut matikan api.
– Tambahkan butter, terigu dan pati jagung. Aduk hingga rata.
– Masukkan satu per satu kuning telur dan parutan kulit lemon sambil diaduk cepat hingga rata. Sisihkan.
– Campurkan putih telur dan air lemon, kocok hingga sedikit berbuih.
– Tambahkan gula pasir dalam tiga tahap sambil dikocok terus hingga soft peak (berjambul namun ujungnya terkulai apabila ditarik)
– Ambil sebagian meringue lalu masukkan dalam panci berisi adonan keju, campurkan dengan teknik aduk balik. Lalu campurkan semuanya pada meringue, aduk balik hingga rata.
– Tuang adonan ke dalam loyang. Hentak-hentakkan untuk menghilangkan udara yang terperangkap.
– Panggang dengan teknik au bain marie atau water bath, yaitu siapkan loyang yang lebih lebar berisi air panas setinggi 1cm, letakkan loyang berisi adonan diatasnya (loyang terendam), lalu panggang.
– Tahap pertama panggang dengan suhu 120°C selama 15 menit, api atas bawah.
– Tahap kedua panggang dengan suhu 150°C selama 15 menit, api atas bawah.
– Tahap ketiga panggang dengan suhu 100°C selama 30 menit, api atas bawah.
– Test kematangan dengan tusuk sate yang sangat tipis yang ditusukkan tepat di tengah kue. Apabila tidak ada adonan yang basah atau menempel berarti kue sudah matang. Apabila masih ada yang menempel tambahkan waktu pemanggangan.
– Keluarkan dari oven, biarkan panasnya hilang.
– Balikkan loyang untuk mengeluarkan kue, kupas kertas roti perlahan.
– Balik lagi agar terlihat bagian atas kuenya. Beri taburan gula halus atau bisa langsung disajikan.
Happy baking, selamat mencoba

https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/3450351928397460/

baca juga resep milk bread kami yang lain di sini






4/5


(1 Review)
- Advertisement -

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Latest Recipes

resep SERABI SOLO by Dianish’s Kitchen

RESEPLANGSUNGENAK Latepost… Kesukaan semua anggota keluargaku bundaa… ??SERABI SOLOBy Dianish's Kitchen Bahan biang:

KUAH CUKO HOME MADE by Catharina Maria Sri Sumarti

RESEPLANGSUNGENAK KUAH CUKO HOME MADEKepingin pempek, tapi di kulkas hanya ada bakso goreng, ya udah, bikin kuah cuko nya...

resep ONTBIJTKOEK by Alisha Shofia

RESEPLANGSUNGENAK Lagi senang dengan gula palm, dan pengen nyobain loyang baru . ?ONTBIJTKOEKUrang Martapura menyebutnya, bolu spekuk.Bahan

resep ebi furai by Choti Umami

reseplangsungenak Udang goreng tepung atau bahasa kerennya ebi furai.Bikinnya ternyata mudah.Bahannya : 10 ekor udang ukuran...

menu balita Sayur bayam telur by Nanda Sukesi

RESEPLANGSUNGENAK Sayur bayam telur, bisa jadimenu untuk balita Bunda. Bahan 1 ikat bayam1...

More Recipes Like This

0/5 (0 Reviews)
X