RENDANG JENGKOL UDANG
bosan makan rendang daging, masak saja Rendang Jengkol Udang ini. Jengkol tuh kalau dimasak rendang, teksturnya lebih pulen karena dimasak lama. Pilih jengkol yang tua-tua ya… rendam dulu lama, ganti-ganti airnya, sampai mengelupas sendiri kulitnya… baru deh direbus… setelah itu, siapkan bumbu rendang dan masak deh… temannya boleh tuh dikasih udang atau tanpa tambahan lagi… sedaaapp… asli…!!

BAHAN:
1 kg jengkol, rebus, tiriskan
1/2 kg udang, buang kepalanya
2 lt santan, dari 2 butir kelapa
5 lbr daun jeruk
2 lbr salam
3 btg serai
1 lbr daun kunyit
2 bh asam kandis
5 sdm minyak goreng

READ  Tumis Kangkung Kriuk by Wak ulik

BUMBU Dihaluskan:
100 gr cabai merah
15 siung bawang merah
7 siung bawang putih
5 bh kemiri
1 sdm ketumbar
1/2 sdt merica butiran
5 cm jahe
3 cm lengkuas
2 sdt garam

CARA MEMBUAT:
Tumis bumbu halus hingga harum
Tuangkan santan, tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, asam kandis dan daun kunyit. Aduk-aduk hingga mendidih dan santan lebih mengental. Kecilkan api.
Masukkan jengkol, aduk-aduk terus hingga santan berminyak, aduk terus perlahan hingga rendang berubah kecokelatan. (sekitar 4-5 jam)
Terakhir masukkan udang dan aduk-aduk kembali sampai udang matang. Sajikan

READ  Teri Jengkol Lado Hijau by Rista Arumdapta

simak resep olahan jengkol kami yang lain di sini

4/5 (1 Review)

7 KOMENTAR

  1. jujur bu nina…..seumur hidupku belum pernah nyicip bagaimana rasanya sang jengkol ini…..bahkan takut buat nyoba ngrasain….setiap megang bungkusan yang dijajakan diwarung atau dibazar bazar dan si penjual bilang….”rendang jengkol” atau mengandung jengkol….pasti dengan berat hati langsung saya taruh lagi dan cancel beli….semacam fobia jadinya….hehehe….malah curcol jadinya….
    akhirnya berani juga koment ya bu…..

TINGGALKAN KOMENTAR

Silakan masukkan komentar anda!
Silakan masukkan nama Anda di sini