RAWON by Arum Darmayanti

#RESEPLANGSUNGENAK

RAWON
By : @arum.darmayanti

Bahan:

• 1/4 kg daging rawon
• 1/4 kg daging betis
• 1 L air

Bumbu:

• 1/2 ruas lengkuas geprek
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang sereh geprek
• 2 sdm air asam jawa
• 1/2 sdt gula merah
• 1,5 sdt garam atau sesuai selera

Bumbu halus:

• 3 buah kluwek
• 50 gram bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 ruas jahe
• 1/4 ruas kencur (atau 1/4 sdt kencur bubuk)
• 1/2 ruas kunyit
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk

Cara:

1. rebus daging dalam mendidih, buang airnya.
2. rebus kembali dalam 1L air.
3. rebus dengan api kecil dan ditutup.
4. tumis bumbu halus dan bumbu bulat dg minyak sampai wangi.
5. masukkan dalam rebusan daging, masak hingga lunak.
6. jika sudah lunak, tambahkan garam dan gula.
7. masak hingga bumbu meresap. Tes rasa.
8. sesaat sebelum mematikan api, masukkan bawang goreng dan irisan daun prei.
9. hidangkan selagi panas.

Tips:

1. rawon lebih enak dinikmati setelah bermalam.
2. buang lemak yang membeku di permukaan kuah.
3. panaskan sesaat sebelum dihidangkan.
4. hidangkan dengan bahan pelengkap.

Bahan pelengkap:

• 1/2 ons bawang merah digoreng kering
• 2 batang bawang prei iris tipis
• Toge muda
• Sambel bawang atau enak juga dengan sambel bajak terasi

https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/3916051231827525/

baca juga resep rawon kami yang lain di sini