Bahan:
200 gram terigu protein tinggi
50 gram tepung komachi
30 gram gula pasir
1 sendokteh ragi instan
1 butir telur
110 ml santan kental
20-30 ml air*
1/2 sendokteh garam
10 gram butter
isian
* lihat resep tongkol pedas ya
Ragout tongkol
minyak untuk menggoreng
1 sendok makan margarin untuk campuran minyak goreng
Cara membuat tongkol pedas
– campur tepung, gula, dan ragi, aduk rata
– masukkan telur dan santan, aduk rata sampai bisa menggumpal, jika masih terlalu kering, tambahkan sedikit air*
– saat sudah bisa menggumpal, masukkan garam dan butter, diremas-remas sampai rata, lalu ulen sampai kalis elastis (transparan)
– biarkan proofing sampai doble size dalam wadah tertutup
– setelah proofing,tusuk tengah adonan dengan telunjuk, lalu keluarkan dari wadah, tinju/pukul-pukul buang gas nya, lalu ulen sekedar saja
– bagi-bagi adonan masing-masing 30 gram, bulatkan, istirahatkan selama 15 menit
– lalu gilas, beri isian dan bentuk sesuai selera
– biarkan proofing kembali sampai mengembang ringan
– goreng dalam minyak panas yang telah ditambah margarin, dengan api kecil sambil disiram-siram, dibolak-balik sampai kecoklatan, angkat, tiriskan
SELAMAT MENCOBA
Note
– jika tidak punya tepung komachi, gunakan saja terigu protein tinggi semuanya
– jika ingin tekstur roti yang lebih padat, abaikan butter (tidak usah pakai), dan cukup ulen sampai kalis/tidak lengket di tangan (tidak perlu sampai elastis transparan)
– tekstur setelah matang saat panas, crunchy di luar, empuk di dalam
– ini bisa di oven ya
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/1371004442998896/
simak resep panada kami yang lain disini
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak
#LepanadaTongkolPedas
