Pampis Ikan Tongkol Super Pedas by Tia M Meida
Sumber:(Resep asli dari blog legendaris just try & taste mbak Endang Indriani)
Bahan & bumbu:
– 1 ekor ikan tongkol berat 1 1/2 kg
– 5 lembar daun jeruk purut, rajang halus
– 1 lembar daun pandan, rajang halus
– 1 lembar daun kunyit, rajang halus
– 3 batang daun bawang, rajang halus
– 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan:
– 15 buah cabai merah keriting
– 5 buah cabai rawit merah
– 2 batang serai, ambil bagian putihnya
– 7 butir bawang merah
– 5 butir bawang putih
– 3 cm jahe
– 2 cm kunyit
Bumbu lainnya:
– 2 sendok teh garam
– 1 1/2 sendok teh gula pasir
– 1 sendok teh kaldu bubuk (optional)
Cara membuat:
-Siapkan ikan tongkol, siangi dan cuci bersih. Jika ikan terlalu besar potong menjadi dua bagian.
-Lumuri permukaannya dengan 1/2 sendok makan garam dan 1 sendok makan air jeruk nipis.
-Masukkan ke kukusan, kukus selama 35 menit hingga ikan matang, cek bagian tengahnya dengan menusuknya dengan garpu. Jika masih terlihat kemerahan kukus kembali.
-Biarkan ikan hingga dingin, suwir-suwir ikan menjadi serpihan kecil. Buang durinya. Sisihkan.
-Siapkan wajan, panaskan 2 sendok makan minyak.
-Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan daun pandan, daun kunyit dan daun jeruk purut. Aduk rata.
-Masukkan ikan tongkol, aduk hingga bumbu tercampur merata dengan ikan.
-Tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk, aduk rata dan cicipi rasanya.
-Masak hingga ikan menjadi kering, tambahkan daun bawang, aduk rata dan masak hingga daun bawang layu dan matang.
-Angkat pampis, masukkan ke wadah tupperware, simpan di kulkas jika telah dingin.
Pampis siap disantap dengan nasi hangat. Yummy!
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/990351701064174/
baca juga olahan tongkol kami yang lain disini
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak
#LePampisIkanTongkolsuperpedas